Olá a todos,
Hoje em mais um dos “Desafios do
Chef”, o Barrigana vai fazer “Challenge Accepted!” à receita de “Cacciatore de Frango”
da chef, escritora e a apresentadora de televisão Giadda de Laurentis.
Giadda Pamela de Laurentis nasceu
em 1970 em Roma, onde desde muito nova aprendeu os segredos da culinária na
cozinha do restaurante do seu avô. Mais tarde, fez a travessia do atlântico com
a sua família e instalaram-se no sul da Califórnia, onde alguns anos depois se
formou em Antropologia Social.
No entanto, o chamamento da
culinária foi mais forte e foi para Paris para estudar pastelaria no famoso Le Cordon Bleu. De regresso aos E.U.A.
iniciou a sua carreira de chef trabalhando em vários restaurantes de Los Angeles
e depois como “estilista de comida” para a revista Food & Wine Magazine.
A partir daqui nunca mais parou, surgiu
um convite do Food Network para
ingressar a sua lista de apresentadores/“super-estrelas” televisivas, tendo a
sua estreia valido um Emmy, com o
programa “Everyday Italian”, onde
preparava refeições italianas rápidas, fáceis e saudáveis, como é o caso do
prato que vos trago hoje, um “Cacciatore
de Frango”. Vão precisar de:
(para 2 pessoas)
- 2 peitos de frango (sem pele e
sem ossos);
- Cerca de 100g de farinha;
- ½ pimento vermelho (cortado em
cubos);
- ½ cebola (cortada em cubos);
- 2 dentes de alho (finamente
cortados);
- 15cl de vinho branco
(seco);
- Cerca de 100g de tomates
enlatados (cortados e com líquido);
- Cerca de 200ml de caldo de
frango;
- 2 colheres de sopa de
alcaparras
- 2 colheres de chá de orégãos
secos;
- Manjericão q.b.
Um “Cacciatore” (significa caçador em italiano) não é mais do que a
versão italiana dos nossos pratos “…à caçador”, neste caso é frango, mas o
coelho (como normalmente é preparado por cá) também é uma opção muito usada em
Itália.
Para começar passam-se os peitos
de frango por farinha temperada com sal e pimenta, até estarem bem cobertos.
Posto isto, numa frigideira funda, ou num tacho com azeite, salteiam-se os
peitos até ficarem dourados (cerca de 5 minutos por lado), retiram-se e reservam-se.
Na mesma frigideira ou tacho junta-se o pimento vermelho, a cebola e o alho e
deixa-se saltear por 5 minutos, nesta fase junta-se o vinho e deixa-se reduzir
até metade. Juntam-se os tomates, o caldo, as alcaparras, os orégãos e os
peitos de frango, deixa-se cozinhar até o frango estar cozido (cerca de 30
minutos).
Caso seja necessário retira-se o
frango (ao fim deste tempo) e deixa-se o molho ferver por cerca de 3 minutos
para engrossar. Finaliza-se servindo o frango deitando o molho por cima e
polvilhando com manjericão fresco.
Se gostam de comida italiana e
querem experimentar algo diferente de massa ou piza, fica aqui esta sugestão.
Experimentem.
Fotos por: Shot Frame – www.shot-frame.pt
/ facebook.com/shotframept
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