sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Hambúrguer de Ventresca de Atum Manná em Pão de centeio e azeitonas


Olá a todos,

O mês de Agosto está a chegar ao fim e com ele o mês de eleição para as férias de grande parte dos portugueses.

No entanto esta ainda é altura de calor e, mesmo a trabalhar, ainda podemos, e devemos, aproveitar uns belos dias de praia. Por isso mesmo, e para que possam aproveitar na totalidade os belos dias que aí se avizinham o Barrigana traz-vos hoje uma sugestão saudável, fácil de fazer e muito saborosa.

Assim, hoje trago-vos um “Hambúrguer de Ventresca de Atum em Pão de centeio e azeitonas”. Vão precisar de:

 (Para 4 hamburgueres)
(Pão de centeio e azeitonas)
- 300g de farinha de centeio;
- Cerca de 11g de fermento de padeiro;
- 4 a 5 dl de água à temperatura ambiente (5/10 s no micro-ondas);
- 1 colher de chá de açúcar;
- 10g de sal fino;
- 10g de orégãos secos;
- 1 colher de sopa de azeite
- Cerca de 100g de azeitonas pretas;
(Hambúrgueres)
- 3 latas de ventresca de atum manná;
- ½ alho francês (de tamanho médio);
- ½ cebola roxa
- 3 rodelas de gengibre;
- 3 rolos de anchova com alcaparras Manná;
- Sumo e raspa de 1 limão;
- 1 ovo;
- 2 a 3 colheres  de farinha;
- sal e pimenta;
(Acompanhamento)
- 6 tomates cherry;
- 1 abacate;
- Paprica;
- Cominhos;
- Coentros em pó
- Coentros frecos

Em primeiro lugar para o pão de centeio e azeitonas, num recipiente junta-se a farinha, o sal, os orégãos, o azeite e as azeitonas. Entretanto numa taça com água à temperatura ambiente adiciona-se a colher de chá de açúcar e o fermento de padeiro e deixa-se repousar por cerca de 15 minutos. Posto isto, junta-se a água com o fermento ao recipiente com a farinha de centeio e os restantes ingredientes e mistura-se bem até se obter uma bola de massa macia e homogenia. Deixa-se repousar por cerca de 1 hora.

Passado esse tempo, divide-se a massa em quatro, volta a amassar-se cada uma dando a forma pretendida e leva-se ao forno por cerca de 45 minutos.

Enquanto isto, passamos aos hambúrgueres. Num recipiente junta-se a ventresca de atum Manná desfiada, o alho francês, a cebola roxa e o gengibre finamente picados, os rolos de anchova desfeitos, a raspa de limão, o ovo e a farinha. Mistura-se tudo bem e tempera-se com um pouco de sal e pimenta.
Nesta fase, formam-se hambúrgueres e cozinham-se numa frigideira com um pouco de azeite.

Como acompanhamento, cortam-se os tomates cherry em rodelas grossas, o abacate em pedaços e tempera-se tudo com um pouco de azeite, paprica, cominhos, coentros em pó, coentros frescos picados, sal e pimenta.

Serve-se o hambúrguer dentro do pão, juntamente com a salada de tomates cherry e abacates.

Saudável e saboroso, perfeito para um dia de praia. Experimentem.

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segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Peixe para o cérebro


Olá minha gente,

Que o peixe é um alimento muito saudável e que beneficia em muito a nossa saúde já todos nós sabíamos. Mas, o que ainda não estava comprovado cientificamente era que o peixe aumenta a massa cinzenta do cérebro.

É verdade. Segundo estudos recentes realizados pela Escola de Medicina da Universidade de Pittsburgh, nos EUA, o consumo regular de peixe aumenta e melhora a memória e diminui os riscos de algumas doenças relacionadas com o cérebro, como por exemplo, Alzheimer.

Este estudo analisou os hábitos alimentares de 260 indivíduos, cujos cérebros foram estudados através de TAC. Concluiu-se que quem fazia pelo menos uma refeição de peixe assado, ou cozido (o peixe frito não tem influência) por semana apresentava mais massa cinzenta nas radiografias cerebrais. Isto, independentemente do tipo de peixe ingerido, todos eles contribuem para esta situação.

Ora aqui está uma boa razão para ficarmos contentes, já que nós, em Portugal, gostamos muito do nosso peixinho e, na minha opinião, temos o melhor peixe do mundo.

Por isso já sabem, libertem o vosso lado mais felino e desatem a comer peixe (grelhado ou cozido).


Fonte: Expresso – Revista 2181 de 15 de Agosto

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segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Barrigana vs Sol


Olá minha gente,

O Verão está aí em força e com ele os dias de sol.

O sol é um enorme aliado para a nossa saúde, ajuda-nos a aumentar os níveis de vitamina D na pele e ajuda a fortalecer os ossos e articulações. Para além disto aumenta a produção de melatonina, que ajuda a melhorar a qualidade do sono, favorece a actividade intelectual e promove a boa disposição.

Contudo o sol também é muito perigoso para a nossa saúde, podendo provocar queimaduras na pele, desidratação, entre muitas outras maleitas. Por tudo isto, devemos preparar e proteger o nosso corpo, não só externamente, mas também internamente, assim, o Barrigana vem deixar-vos dicas sobre os melhores alimentos para protegerem o vosso corpo do sol.

Como já vos disse, o sol pode provocar duas grandes acções nocivas ao nosso organismo, desidrata e ajuda a envelhecer as células, logo, os alimentos que mais devemos usar para nos protegermos são alimentos ricos em água e em antioxidantes.

Alguns destes alimentos são:
- Frutos secos (amendoins, avelãs, nozes…);
- Feijão;
- Ervilhas;
- Agriões;
- Espinafres;
- Alface;
- Rúcula;
- Pepino;
- Curgete;
- Beringela;
- Brócolos;
- Tomate;
- Cenoura;
- Abacate;
- Açafrão;
- Cacau;
- Óleo de Sésamo;
- Peixes gordos (Atum, Salmão, Cavala, Sardinha);
- Melancia;
- Meloa;
- Abacaxi;
- Pêra;
- Maçã; 
- Frutos Vermelhos;

Agora já sabem, equipem-se e toca a desfrutar do sol, mas com cuidado.


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