sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy sobre Salada de Manga



Olá minha gente,

Como prometido ontem, aqui estou eu com mais uma sugestão para animar a noite de passagem de ano.
Mantendo-nos no tema das conservas de peixe, hoje trago-vos uns "Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy sobre Salada de Manga". Vão precisar de:

(Para cerca de 2 a 3 pessoas)
- 1 lata de Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy (reservar todo o azeite da lata e a malagueta);
- Cerca de ½ de Manga;
- Coentros a gosto;
- Cerca de 1 ½ colher de chá de açafrão em pó;
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra;
- Grãos de pimenta rosa a gosto;
- Sucedâneo de Caviar a gosto;

Para começar, cortamos a manga em meias luas finas e dispômo-las nos pratos tentando formar uma espécie de flor.
De seguida, para uma taça escorremos todo o azeite da lata de conserva Good Boy e picamos a malagueta em pedaços pequenos, juntando também ao azeite. Adicionamos também coentros picados a gosto, o vinagre de cidra e o açafrão em pó. Mistura-se bem e reserva-se.
Finaliza-se dispondo os Filetes de Cavala nos pratos, decorando tudo com pimenta rosa e sucedâneo de caviar a gosto e regando tudo com o tempero de azeite.
Como vêem, eu bem vos disse que ia ser fácil.

Por fim, resta-me desejar a todos um excelente ano de 2017!

Patrocinado por Good Boy - Conservas de Peixe - www.consul.pt/good-boy-ptfacebook.com/goodboy.conservasdepeixeinstagram.com/goodboy_conservas_peixe

Fotos por Shot Frame - www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Abacate recheado com Filetes de Chaputa Manná



Olá minha gente,

Depois do Natal vem o fim de ano, e como já é hábito o Barrigana vem deixar-vos duas sugestões fáceis para deliciar a vossa passagem de ano.
Este ano decidi concentrar-me nas conservas de peixe. Porquê? Porque são opções fáceis de preparar, económicas (nem vai ser preciso usar o fogão) e bastante saudáveis (o que também ajuda se a resuloção para 2017 for perder uns quilinhos).
Assim, para hoje trago-vos "Abacate recheado com Filetes de Chaputa Manná", vão precisar de:

(Para 2 pessoas)
- 1 abacate (grande);
- 1 lata de Filetes de Chaputa em óleo vegetal Manná;
- 2 patés de Atum picante Manná (65g);
- 1 cabeça de Brócolos (pequena);
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra;
- 1 colher de sopa de mel;
- Raspas de limão a gosto;
- Sucedâneo de Caviar a gosto;
- Pimenta Rosa a gosto;
- Chalota desidratada a gosto;

Começamos pelo recheio. Numa taça juntam-se os "Patés de Atum picante Manná", juntamente com as raspas de limão, cerca de 1 colher de sopa de azeite e os "Filetes de Chaputa Manná" ligeiramente partidos em pedaços grandes. Mistura-se tudo com cuidado para que os pedaços de chaputa não se desfaçam demais. Reserva-se.
De seguida, aquece-se cerca de 2dl de água e numa taça colocam-se os brócolos cortados em pedaços pequenos (incluindo os talos) juntamente com 1 colher de chá de sal grosso, o vinagre e o mel. Assim que a água estiver a ferver, deita-se na taça dos brócolos, mistura-se tudo bem e reserva-se até que os brócolos estejam cozidos.
Depois desse tempo, escorre-se o liquido, reserva-se algumas cabeças de brócolos e o restante moe-se até se obter um puré grosseiro o qual finalizamos juntando dois ou três pedaços pequenos de abacate, para dar um toque mais cremoso.
Parte-se o abacate em 2 rodelas grossas (fazendo o corte em torno do caroço e retiranto depois cuidadosamente os pedaços) e regam-se com sumo de limão (para que não oxidem).
Nesta fase, recheiam-se as rodelas de abacate com a mistura de paté e Filetes de Chaputa e serve-se. Finaliza-se servindo também o puré de brócolos e decorando tudo com chalotas desidratadas, a pimenta rosa, as cabeças de brócolos e o sucedâneo de caviar a gosto.
Uma receita requintada, rápida e saudável para terminar o ano em beleza.

Patrocinado por Manná - Patés e Conservas de Peixe - www.consul.pt/manná / facebook.com/MANNAPateseConservasdePeixe

Fotos por Shot Frame - www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Receitas de Natal

Olá minha gente,

Como todos os anos, o Natal está a aproximar-se a passos largos. Como sempre a tradição cumpre-se e muitos de nós juntam a família e amigos na noite da consoada.
Contudo, nem sempre temos muito tempo para preparar as receitas para a ceia, pelo menos comigo passa-se assim. Nuns anos tenho mais tempo, noutros nem tanto. Este ano estou com pouco tempo por isso trago-vos duas sugestões bem rápidas, económicas e deliciosas para a ceia de Natal.

Bacalhau com Leite de Coco


Como já vos tenho dito aqui, o "nosso fiel amigo" (bacalhau) não é muito o meu fiel amigo. De qualquer forma, ainda há alguns pratos com bacalhau que consigo comer, como por exemplo, Bacalhau com Natas, assim hoje decidi trazer-vos uma receita inspirada nesse prato, mas com um toque diferente, "Bacalhau com Leite de Coco". Vão precisar de:

- 1 embalagem (250g) de bacalhau desfiado;
- 1 lata de leite de coco (400ml);
- 1 lata de creme de coco (200g);
- 1 a 2 batatas doces;
- 2 batatas;
- 2 cebolas (médias);
- 2 dentes de alho;
- 1 maçã (média);
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de chá de caril em pó;
- Cerca de 1 colher de farinha de coco;
- Coentros picados a gosto;
- 1 queijo fresco (médio);
- Cerca de 200g de queijo mozarela (ralado);

Em primeiro lugar demolha-se o bacalhau (durante algumas horas) e coze-se durante cerca de 10 minutos. Posto isto, escorre-se o leite de coco, reserva-se e espera-se que o bacalhau arrefeça.
Nesta fase, cortam-se as batatas (doces e normais) em cubos pequenos e leva-se ao micro-onda por 4 minutos (à temperatura máxima), depois leva-se ao forno a cerca de 180 graus até ficarem douradas (15 a 20 minutos).
De seguida, numa frigideira com azeite salteiam-se as cebolas cortadas em meia-lua, o alho, o bacalhau, o caril em pó e as folhas de louro. Deixa-se cozinhar por 10 minutos e junta-se o leite de coco, a farinha de coco e os coentros. Assim que a mistura começar a engrossar junta-se o creme de coco e deixa-se cozinhar até engrossar um pouco mais.
Antes de retirar esta mistura do lume, juntam-se as batatas e a maçã e mistura-se tudo bem.
Para finalizar, coloca-se tudo num tabuleiro para ir ao forno, espalhando uniformemente e junta-se o queijo mozarela ralado e o queijo fresco.
Leva-se ao forno a cerca de 200 graus (no modo grill) por cerca de 15 a 20 minutos até o topo ficar dourado.

Bolos de Chocolate com Lemon Curd e Compota de Amoras


Para esta segunda receita resolvi combinar chocolate com compotas, nuns "Bolos de Chocolate com Lemon Curd e Compota de Amoras" assim a doçura vem quase toda das compotas. Vão precisar de:
(Bolos)
- Cerca de 8 quadrados de chocolate de culinária;
- 1 colher de chá de óleo de coco;
- Cerca de 2 colheres de sopa de farinha de castanha fumada;
- Cerca de 3 colheres de sopa de farinha de maçã;
- Cerca de 4 colheres de sopa de farinha de milho intergral;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 ovo;
- Cerca de 0,5dl de leite;
- Cerca de 0,5dl de vinho do porto;
- 1 colher de chá de extracto de baunilha;
(Cobertura)
- Cereais de Arroz tufado integral e cacau;
- Flor de sal a gosto;
(Recheio)
- Compota de amora (ou outra);
- Pimenta preta a gosto;
- Lemon Curd (ou outra);
- Cerca de 6 colheres de chá de limoncello;


Numa taça, juntam-se as farinhas, o fermento, a baunilha, o ovo, o óleo de coco e o chocolate derretido e mistura-se tudo bem.
Depois coloca-se a mistura nas formas (ou em aros de cozinha forrados com folha de alumínio) untadas com manteiga e farinha e no topo coloca-se os cereais de arroz tufado e a flor de sal e leva-se tudo ao forno por cerca de 20 minutos até estarem cozidos.
Assim que os bolos estiverem mornos (o suficiente para se poderem manusiar) cortam-se ao meio. Num deles coloca-se o limoncello em cada uma das metades e deixa-se absorver bem e recheia-se com o lemon curd. O outro recheia-se com a compota de amora e polvilha-se com um pouco de pimenta preta acabada de moer.
Como podem ver, são duas receitas fáceis e saborosas para o Natal.
Feliz Natal para todos.

Fotos por Shot Frame - www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Rolinhos Vietnamitas com Ventresca de Atum em Azeite Manná Gourmet




Olá minha gente,

O Natal e a Passagem de Ano estão aí à porta, épocas de alguns “estragos” no que toca à linha. Mas como sempre, o Barrigana está bem preparado para a ocasião e, nestas semanas que antecedem as festividades, tento ter uma alimentação mais saudável, para amenizar o estrago.
Assim hoje trago-vos uma receita saudável, fresca, mas que não nos deixa de aquecer a alma (ou não tivesse ela um pouco de picante), uns “Rolinhos Vietnamitas com Ventresca de Atum em Azeite Manná Gourmet”. Vão precisar de:

(Para 3 pessoas)
Recheio
- 1 lata de Ventresca de Atum em Azeite Manná Gourmet;
- 6 folhas de arroz (2 por pessoa);
- 4 a 6 tomates cherry;
- Folhas de hortelã, a gosto;
- Folhas de coentros, a gosto;
- Cebolinho picado, a gosto;
- Gengibre cortado em tiras, a gosto;
- 4 rabanetes cortados em fatias finas;
- Compota de ananás a gosto (ou outra compota);

Molho
- 1 colher de sopa de Molho de soja;
- 1 colher de chá de Molho de peixe;
- Cerca de 3 colheres de sopa de água (quente);
- Cerca de 2 colheres de chá de açúcar integral de cana (ou rapadura);
- ½ colher de chá Óleo se sésamo;
- Algumas rodelas de Malagueta;
- Vinagre de arroz a gosto;
- Cebolinho picado a gosto;
- Gengibre picado a gosto;
- Coentros picados a gostos.

Uma dica para começar. Como vamos ter que molhar as folhas de arroz para que fiquem maleáveis para fazermos os rolos, é melhor termos todos os ingredientes à mão (a minha sugestão é em tacinhas), já cortados, para que possamos ir montando cada rolo rapidamente, para que a massa de arroz não fique extremamente pegajosa e difícil de trabalhar.
Numa superfície plana e limpa coloca-se a folha de arroz previamente demolhada em água (à temperatura ambiente) por cerca de 10 a 15 segundos. Depois começamos a “construir” os rolos, colocando o recheio a cerca de 2 dedos de distância da borda da folha de arroz. Barra-se um pouco da compota de ananás, seguida de algumas fatias de rabanete e tomate cherry, algumas folhas de hortelã, de coentros, algum cebolinho picado e algumas tiras de gengibre.
Para terminar, numa outra fila coloca-se a “Ventresca de Atum em Azeite Manná Gourmet” em lascas e enrola-se. Primeiro dobra-se a parte anterior da folha (os dois dedos de distância para a borda) por cima do recheio, depois dobram-se as laterais para o meio cobrindo um pouco da mistura e, de seguida enrola-se cuidadosamente, aplicando um pouco de pressão na mistura de forma a que esta não saia da folha de arroz.
Repetimos este processo para os restantes rolos.
Passando ao molho, numa taça mistura-se a água quente com o açúcar (ou rapadura) até este se dissolver por completo, depois juntam-se os restantes ingredientes e mistura-se muito bem.
Para finalizar, serve-se tudo.
Uma receita, elegante, fresca e saudável. Bom apetite.



Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept