Olá minha gente,
Hoje o Barrigana traz-vos mais
uma das suas receitas e, desta vez, uma sobremesa perfeita para uma celebração.
Afinal de contas, quem não gosta de se juntar, com família e/ou amigos, à volta
de uma mesa numa daquelas celebrações “à antiga”, com comida e bebida que não
acaba mais?
Ainda para mais, para aguçar a
minha criatividade e apetite, num destes dias em passeio pelo mercado de Campo
de Ourique, “dei de caras” com umas belas e aromáticas nectarinas, que já
começam a “estar em época” e que me deram uma excelente ideia para um bolo.
Assim, resolvi fazer um
irresistível “Bolo de Chocolate, Nectarina e Laranja”. Mas primeiro, devo
confessar-vos que não sou grande especialista em bolos e doces, mas mesmo assim
acho que não há muito por onde errar ao fazer um bolo de chocolate que é
daquelas sobremesas que poucos conseguem resistir.
Vão precisar de:
- 120g de açúcar amarelo;
- 10g de açúcar baunilhado;
- 4 gemas;
- 4 claras;
- 130g de farinha;
- 1 colher de chá de fermento;
- 120g de cacau em pó;
- 2 a 3 colheres de extracto de
café;
- 1 colher de chá de canela;
- Raspas de laranja q.b.
- Sumo de 1 laranja;
- 1 tablete de chocolate de
culinária;
- 1 colher de chá de flor de sal;
- 2 nectarinas (médias);
- 1 laranja (cortada em gomos);
Para começar, cortam-se as
nectarinas em cubos pequenos/médios (com casca) e levam-se ao frigorífico
durante cerca de 2 horas, para que fiquem bem frios.
De seguida, numa taça juntam-se
os açúcares (amarelo e baunilhado) com as gemas e mistura-se bem até obtermos
uma mistura esbranquiçada. A esta mistura junta-se a farinha e o cacau
(previamente peneirados), o fermento e a canela, misturando tudo muito bem.
Depois à mesma mistura junta-se o
extracto de café, as raspas e o sumo da laranja e mistura-se tudo novamente.
Entretanto numa taça à parte
batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes, as quais se juntam à
restante mistura e envolve-se tudo muito bem.
Entretanto retiram-se os pedaços
de nectarina do frio aos quais se junta um pouco de farinha para que uma vez o
bolo cozido, estes não se afundem no bolo e não se concentrem no fundo. Desta
forma a nectarina fica bem distribuída por todo o bolo.
Juntam-se os pedaços à restante
mistura do bolo e coloca-se numa forma previamente untada com manteiga ou
margarina e enfarinhada. Leva-se ao forno a 180 graus por cerca de 45 minutos,
ou até o palito sair limpo ao espetar.
Enquanto isto, num tacho com água
fervente coloca-se uma taça com o chocolate negro (de maneira a que a taça
nunca toque na água), ao qual se junta a flor de sal. Deixa-se derreter o
chocolate mexendo constantemente.
Assim que o bolo estiver
cozinhado, retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Assim que estiver à
temperatura ambiente, coloca-se uma camada generosa de chocolate derretido por
cima e depois coloca-se uma camada de gomos de laranja. Finaliza-se salpicando
os gomos com o restante chocolate.
Et voilá! Uma sobremesa gulosa
para dias de festa rija.
Experimentem.
Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept