Olá minha gente,
Hoje trago-vos mais uma deliciosa
receita, preparada com um dos meus ingredientes favoritos, cogumelos. De facto,
é um dos ingredientes que já tem “lugar cativo” na minha cozinha.
Os cogumelos são um daqueles
alimentos que para além de saborosos, são muito saudáveis. São ricos em
vitamina D, fibras, potássio, ferro e cálcio, para além disto possuem um grande
poder antioxidante, são isentos de glúten e uma proteína magra, daí que um dos adjetivos
mais usados para os caracterizar seja “carnudos”.
Assim, hoje trago-vos uns carnudos
e deliciosos Potobello recheados com um dos ingredientes mais especiais da
indústria conserveira, Ventresca/Barriga de Atum, neste caso uma “Ventresca de
Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy”. Vão precisar de:
- 1 lata de Ventresca de Atum à
Portuguesa em Azeite Good Boy;
- 6 cogumelos Portobello;
- Cerca de 50g de espinafres
congelados;
- 8 a 10 tomates secos;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 2 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- Raspas de clementina a gosto;
- Tomilho-limão a gosto;
- Alecrim a gosto;
- 60 a 80g Queijo flamengo
ralado;
- Cerca de 70g de Panko (pão ralado japonês);
Em primeiro lugar, remove-se cuidadosamente
o pé, assim como uma parte do interior dos cogumelos, de maneira a não perfurar
totalmente os cogumelos e de forma a termos ainda assim uma base com alguma grossura.
Depois, numa frigideira,
salteiam-se os pedaços de cogumelos, juntamente com os espinafres e o tomate
seco partidos em pedaços. Tempera-se com os dentes de alho esmagados, as folhas
de louro, o molho inglês e com sal e pimenta a gosto. Deixa-se cozinhar por cerca
de 10 a 15 minutos.
Entretanto, mistura-se o queijo
com o panko e tempera-se com o tomilho-limão, o alecrim e um pouco do azeite da
conserva.
Posto isto, tempera-se o interior
dos Portobello com sal, pimenta e com um pouco do azeite da conserva e
recheiam-se com a mistura de cogumelos, tomate seco e espinafres. Por cima
coloca-se os pedaços de “Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy” de
forma a que uma parte fique de fora do cogumelo.
Para finalizar, raspa-se um pouco
de clementina por cima da ventresca e cobre-se tudo com a mistura de queijo e panko e leva-se ao forno a 200 graus por
cerca de 20 a 25 minutos cobertos por papel de alumínio e depois mais cerca de
10 a 15 minutos destapados, para alourar.
Simples e muito saboroso.
Experimentem.
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