quinta-feira, 23 de novembro de 2017

Portobellos recheados com Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy



Olá minha gente,

Hoje trago-vos mais uma deliciosa receita, preparada com um dos meus ingredientes favoritos, cogumelos. De facto, é um dos ingredientes que já tem “lugar cativo” na minha cozinha.

Os cogumelos são um daqueles alimentos que para além de saborosos, são muito saudáveis. São ricos em vitamina D, fibras, potássio, ferro e cálcio, para além disto possuem um grande poder antioxidante, são isentos de glúten e uma proteína magra, daí que um dos adjetivos mais usados para os caracterizar seja “carnudos”.

Assim, hoje trago-vos uns carnudos e deliciosos Potobello recheados com um dos ingredientes mais especiais da indústria conserveira, Ventresca/Barriga de Atum, neste caso uma “Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy”. Vão precisar de:

- 1 lata de Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy;
- 6 cogumelos Portobello;
- Cerca de 50g de espinafres congelados;
- 8 a 10 tomates secos;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 2 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- Raspas de clementina a gosto;
- Tomilho-limão a gosto;
- Alecrim a gosto;
- 60 a 80g Queijo flamengo ralado;
- Cerca de 70g de Panko (pão ralado japonês);


Em primeiro lugar, remove-se cuidadosamente o pé, assim como uma parte do interior dos cogumelos, de maneira a não perfurar totalmente os cogumelos e de forma a termos ainda assim uma base com alguma grossura.

Depois, numa frigideira, salteiam-se os pedaços de cogumelos, juntamente com os espinafres e o tomate seco partidos em pedaços. Tempera-se com os dentes de alho esmagados, as folhas de louro, o molho inglês e com sal e pimenta a gosto. Deixa-se cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.

Entretanto, mistura-se o queijo com o panko e tempera-se com o tomilho-limão, o alecrim e um pouco do azeite da conserva.

Posto isto, tempera-se o interior dos Portobello com sal, pimenta e com um pouco do azeite da conserva e recheiam-se com a mistura de cogumelos, tomate seco e espinafres. Por cima coloca-se os pedaços de “Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy” de forma a que uma parte fique de fora do cogumelo.

Para finalizar, raspa-se um pouco de clementina por cima da ventresca e cobre-se tudo com a mistura de queijo e panko e leva-se ao forno a 200 graus por cerca de 20 a 25 minutos cobertos por papel de alumínio e depois mais cerca de 10 a 15 minutos destapados, para alourar.

Simples e muito saboroso. Experimentem.


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quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Empadão de Kamut e Quinoa com Conservas Manná ao Natural


         

Olá minha gente,

O Barrigana está de volta com mais uma das suas receitas, que desta vez é, por sinal, bastante saudável.

Hoje, dia 8, assinala-se o Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis e como tal para a receita de hoje esforcei-me por usar ingredientes o mais saudáveis possível.
Assim hoje trago-vos um “Empadão de Kamut e Quinoa com Conservas Manná ao Natural”.
Vão precisar de:

(Para cerca de 4 pessoas)
- 1 lata de Atum posta ao natural Manná;
- 2 latas de Filetes de Cavala ao Natural Manná;
- Cerca de 150g de Kamut;
- Cerca de 150g de Quinoa;
- 2 alhos-franceses (pequenos);
- Salicórnia em pó (q.b.); (Esta erva salga o mesmo que o sal, com menor quantidade de sódio)
- 5 fatias de queijo (-50% de gordura);
- 200ml de Natas de Aveia;
- 1 colher de sopa de farinha de cogumelo;
- 1 colher de sopa de farinha de batata-doce;
- Coentros a gosto;
- Cebolinho a gosto

Em primeiro lugar, coze-se o kamut e a quinoa, em separado, pois têm tempos de cozedura diferentes.

Em seguida, num tabuleiro com azeite coloca-se metade do kamut e a quinoa (misturados) fazendo uma camada de base. Depois coloca-se o alho-francês cortado em rodelas e tempera-se com um pouco de azeite e a salicórnia em pó.

Numa taça mistura-se o Atum Posta e os Filetes de Cavala ao Natural Manná e espalha-se no tabuleiro. Entretanto num pequeno tacho aquece-se ligeiramente as natas de aveia, à qual se junta as farinhas de cogumelos e batata-doce lentamente e mexendo constantemente com uma vara de arames, para que não faça grumos. Tempera-se com a salicórnia em pó e com coentros e cebolinho picados a gosto.

Assim que tivermos uma mistura aveludada vertemos a maior parte por cima da mistura de conservas, para de seguida colocar a outra metade do kamut e quinoa de forma a fazer uma camada. Depois colocam-se as restantes natas de aveia por cima seguidas das fatias de queijo para finalizar.

Leva-se ao forno por cerca de 35 minutos, mais 2 a 3 minutos no fim no modo grill para tostar o topo.

Saudável, saudável, saudável...é a palavra de ordem para esta receita.

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