segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

Filetes de Carapau Good Boy Panados com puré de Couve-flor e gremolata de tomate



Olá minha gente,

Hoje trago uma receita inspirada num prato da minha infância.

Quando era miúdo a minha mãe costumava fazer com alguma frequência (e que eu na altura não achava muita piada) Carapaus do Alto assados no forno, que levavam uma cobertura de pão ralado.

Inspirado nessa receita e aproveitando que agora já não sou muito esquisito no que diz respeito a comida, resolvi pegar nesse mesmo prato dando-lhe um twist. Assim hoje trago uns “Filetes de Carapau Good Boy Panados com puré de Couve-flor e gremolata de tomate”. Vão precisar de:

- 1 lata de Filetes de Carapau em Azeite com Alho e Salsa Good Boy;
- Panko (pão-ralado japonês);
- Raspas de limão e laranja q.b.;
- Salsa q.b.
- 2 a 3 tomates cherry;
- 1 couve-flor (pequena);
- Nóz moscada;

Em primeiro lugar retiram-se cuidadosamente (para que não se partam) os Filetes de Carapau Good Boy da lata.

Depois num prato coloca-se o panko, que se tempera com sal, pimenta e raspas de limão e laranja a gosto. De seguida, passam-se os filetes de carapau por esta mistura (várias vezes se necessário) até que fiquem bem cobertos pelo panko.

Antes de irem para o forno no modo grill (no máximo) por cerca de 5 minutos, regam-se com um fio de azeite da lata.

Entretanto, numa panela com água e sal coze-se a couve-flor até que fique bem macia. Reserva-se parte da água da cozedura e com a ajuda de uma varinha mágica reduz-se a couve a um puré macio, juntando no fim um pouco da água (se necessário) da cozedura para que fique menos espesso e temperando também com sal, pimenta, nóz moscada e um pouco de manteiga sem sal.

De seguida, pica-se a salsa finamente, os tomates cherry e junta-se numa taça com sal, pimenta e azeite, mexe-se tudo bem e finaliza-se adicionando um bom bocado de raspa de limão e laranja.
Serve-se e aprecia-se este prato requintado.

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Fotos por: Shot Frame – Fotografia e Vídeo