sábado, 14 de maio de 2016

Salada de Rebentos com Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy e Maionese de Caril




Olá minha gente,

Para hoje mais uma das receitas do Barrigana, uma receita bastante saudável, uma “Salada de Rebentos com Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy e Maionese de Caril”.

Os rebentos são as sementes das plantas (leguminosas, as sementes, os grãos de cereais ou vegetais, entre outros) quando ainda estão no início do processo de desenvolvimento da planta. Acabam por ser mais nutritivos e saudáveis do que as suas versões desenvolvidas pois a concentração de nutrientes nos rebentos é muito maior e, para além disso, também são de melhor digestão.  

Nos dias de hoje, já se podem encontrar vários tipos de rebentos, por exemplo de trigo, de espelta, de arroz, de grão, de lentilhas, ou até mesmo de amêndoa, amendoim ou noz. Apenas para enumerar alguns, porque as possibilidades são ínfimas.  

Assim, para esta receita vão precisar de:
(Para a salada)
- 1 lata de Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy (guardar o azeite da lata);
- Rebentos de Alfafa;
- Rebentos de Brócolos;
- Rebentos de Rabanete;
- Rebentos de Lentilhas;
- ½ cebola roxa;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de açúcar mascavado;
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra;
- ½ maçã golden (cortada em fatias finas);
- Amendoins a gosto;
(Para a Maionese de Caril)
- 2 colheres de sopa de maionese;
- Azeite da lata de conserva;
- 1 colher de chá de açafrão em pó;
- ½ colher de chá de cominhos;
- Piripiri a gosto;
- 1 colher de chá de caril em pó;
- Sumo de ½ limão;
- ½ colher de chá de açúcar mascavado;
- Sal e pimenta a gosto;

Numa saladeira misturam-se todos os rebentos envolvendo tudo bem e reserva-se.

Entretanto numa taça coloca-se a cebola roxa cortada em tiras, juntamente com uma colher de chá de sal, uma colher de chá de açúcar mascavado e o vinagre de sidra. Reserva-se por cerca de 20 minutos.
Depois, numa frigideira sem qualquer gordura cozinha-se a maçã até ficar dourada e reserva-se.

Passando à maionese de caril, num recipiente junta-se o azeite da conserva, a maionese, o açafrão, os 
cominhos, o caril, o piripiri, o açúcar mascavado, o sumo de limão e sal e pimenta a gosto. Envolve-se tudo bem até se obter um molho homogéneo.

Para finalizar, com a ajuda de um aro de cozinha, enforma-se a salada colocando uma camada de rebentos, seguida de uma camada de cebola roxa, de uma camada de maçã e finalizando com alguns pedaços dos “Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta”. Depois rega-se com a maionese de caril termina-se dispondo alguns amendoins pelo prato.

Um prato muito saudável, saboroso e nutritivo.
  

Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept






sexta-feira, 13 de maio de 2016

Piza Bianca com Anchovas Manná Gourmet e Batata



Olá meus amigos,

Hoje o Barrigana está de volta com mais uma das suas receitas. Desta vez trago um dos meus pratos favoritos de todos os tempos, Piza.

Aaaaahhhh piza, quem não gosta de uma boa piza. Massa fina, ou massa alta, com mais, ou menos ingredientes, “à italiana” ou “à americana”… enfim, para mim de qualquer forma é boa.

Mas hoje, trago um tipo de piza diferente, uma piza “bianca”, que resumidamente é uma piza em que a base em vez de ser com tomate é apenas com queijo daí a sua cor branca.

Neste caso, vou recheá-la com algumas fatias finas de batata (apesar de estranha, esta é uma combinação muito tradicional em Itália), com uns deliciosos “Rolos de Anchova em Azeite Manná Gourmet” e também com um molho verde com “Filetes de Anchova em Azeite Manná Gourmet”. 
Acho que estas anchovas são um excelente complemento para esta piza.

De facto, as anchovas são uma conserva “muito especial”, no fundo, não é uma conserva, mas sim uma semi-conserva pois é conservada em sal (daí o seu sabor bastante salgado) e só depois vão para a lata. Muitas pessoas também não sabem que o peixe que dá origem às anchovas é o Biqueirão e apenas quando passa por este processo de salga (que também se denomina por anchovar) é que tomam o nome de anchovas, ou biqueirão anchovado.

Passando à receita, vão precisar de:
(Para a massa)
- Cerca de 250g de Farinha (tipo 65);
- Cerca de 7g de fermento de padeiro;
- Cerca de 10g de sal;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 1 colher de sopa de azeite;
(Para o recheio)
- 1 lata de Rolos de Anchova em Azeite Manná Gourmet;
- 4 Filetes de Anchova em Azeite Manná Gourmet;
- Cerca de 50g de queijo creme;
-Queijo mozarela ralado q.b.;
- ½ bola de queijo mozarela;
- 1 batata pequena (cortada em fatias bem finas);
- Tomilho q.b.;
- Pimentão-doce q.b.;
- Sumo e raspas de ½ limão;
- 1 colher de sopa de pesto;
- Cebolinho fresco (picado);

Começando pela massa, numa taça mistura-se a farinha, o sal, o fermento, o açúcar e o azeite, aos quais se junta água aos poucos, misturando entretanto até obtermos uma massa pegajosa. 

Continuamos a mexer até essa massa descolar-se dos lados da taça. Depois numa superfície bem enfarinhada amassa-se por cerca de 5 minutos até a massa ficar macia e elástica. Coloca-se num recipiente untado com azeite, tapa-se e deixa-se levedar por cerca de 2 horas.

Passadas estas 2 horas, retira-se a massa do recipiente e volta-se a amassar. De seguida, estende-se a massa e pincela-se com azeite.

Posteriormente, numa taça mistura-se o queijo creme com o sumo e as raspas de meio limão e tomilho a gosto. Depois espalha-se esta mistura na base da piza, seguida do queijo mozarela ralado. Seguidamente, dispomos as fatias de batata, os “Rolos de Anchova em Azeite Manná Gourmet” e os pedaços de queijo mozarela fresco.

Entretanto num almofariz esmagam-se os “Filetes de Anchova em Azeite Manná Gourmet” juntamente com o pesto, o cebolinho e algumas gotas de sumo de limão, até se obter um molho espesso.

Para finalizar, dispõem-se este molho pela piza e tempera-se tudo com um pouco de pimentão-doce e tomilho a gosto. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos.

Una delizia ;)

Patrocinado por Manná Gourmet: www.consul.pt / facebook.com/MANNAPateseConservasdePeixe


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