Olá minha gente,
Para hoje mais uma das receitas
do Barrigana, uma receita bastante saudável, uma “Salada de Rebentos com
Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy e Maionese de Caril”.
Os rebentos são as sementes das
plantas (leguminosas, as sementes, os grãos de cereais ou vegetais, entre
outros) quando ainda estão no início do processo de desenvolvimento da planta. Acabam
por ser mais nutritivos e saudáveis do que as suas versões desenvolvidas pois a
concentração de nutrientes nos rebentos é muito maior e, para além disso, também
são de melhor digestão.
Nos dias de hoje, já se podem
encontrar vários tipos de rebentos, por exemplo de trigo, de espelta, de arroz,
de grão, de lentilhas, ou até mesmo de amêndoa, amendoim ou noz. Apenas para
enumerar alguns, porque as possibilidades são ínfimas.
Assim, para esta receita vão
precisar de:
(Para a salada)
- 1 lata de Filetes de Cavala em
Azeite com Caril e Malagueta Good Boy (guardar o azeite da lata);
- Rebentos de Alfafa;
- Rebentos de Brócolos;
- Rebentos de Rabanete;
- Rebentos de Lentilhas;
- ½ cebola roxa;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de açúcar
mascavado;
- 1 colher de sopa de vinagre de
sidra;
- ½ maçã golden (cortada em
fatias finas);
- Amendoins a gosto;
(Para a Maionese de Caril)
- 2 colheres de sopa de maionese;
- Azeite da lata de conserva;
- 1 colher de chá de açafrão em
pó;
- ½ colher de chá de cominhos;
- Piripiri a gosto;
- 1 colher de chá de caril em pó;
- Sumo de ½ limão;
- ½ colher de chá de açúcar
mascavado;
- Sal e pimenta a gosto;
Numa saladeira misturam-se todos
os rebentos envolvendo tudo bem e reserva-se.
Entretanto numa taça coloca-se a
cebola roxa cortada em tiras, juntamente com uma colher de chá de sal, uma
colher de chá de açúcar mascavado e o vinagre de sidra. Reserva-se por cerca de
20 minutos.
Depois, numa frigideira sem
qualquer gordura cozinha-se a maçã até ficar dourada e reserva-se.
Passando à maionese de caril, num
recipiente junta-se o azeite da conserva, a maionese, o açafrão, os
cominhos, o
caril, o piripiri, o açúcar mascavado, o sumo de limão e sal e pimenta a gosto.
Envolve-se tudo bem até se obter um molho homogéneo.
Para finalizar, com a ajuda de um
aro de cozinha, enforma-se a salada colocando uma camada de rebentos, seguida
de uma camada de cebola roxa, de uma camada de maçã e finalizando com alguns
pedaços dos “Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta”. Depois rega-se
com a maionese de caril termina-se dispondo alguns amendoins pelo prato.
Um prato muito saudável, saboroso
e nutritivo.
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