sexta-feira, 27 de junho de 2014

Tasca do Barrigana PIMEL 2014, o rescaldo


Olá minha gente,

Como todos sabem, se não sabem ficam agora a saber, o Barrigana aventurou-se e resolveu ter uma tasca na feira da PIMEL 2014, em Alcácer do Sal.

É verdade, hoje no rescaldo dessa primeira participação devo admitir que o resultado foi excelente:

- Trabalhei com uma “equipa” muito unida, em que cada um dava o máximo para fazer sair os melhores pratos;

- Servimos excelentes petiscos a alcacerenses e não só, que se deliciaram com os mesmos;

- Animámos todos os que passaram pela Tasca com um espectacular "mini-concerto" em primeira mão da Magna Tuna ApocalISCSPiana;

- O número de pessoas que ficou a conhecer o blogue aumentou;

- Arrecadámos um muito honroso 3º lugar no concurso de petiscos com um “Xarém com Camarões do Rio”;


Arrisco-me a dizer…até para o ano.

Fotos por João Ferreira e Shot Frame - www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Barrigana na PIMEL 2014




Olá minha gente,

É verdade meus amigos. O Barrigana vai ter a sua própria tasquinha na edição deste ano da feira da PIMEL.

Para quem não conhece, esta feira realiza-se anualmente no final do mês de junho e tem como objetivo mostrar a excelência dos vários produtos produzidos na região, não só o pinhão e o mel (PI-MEL), como muitos outros.

Para animar os cinco dias da festa todos os anos são convidados vários artistas e bandas nacionais e não só. Para além disto, e para que para além da animação, ninguém se vá embora de barriga vazia, existem também banquinhas com doces regionais e mãos convencionais e as sempre tão importantes tasquinhas repletas de deliciosos petiscos.

É nesta parte que entra o vosso amigo Barrigana. Como não podia deixar de ser e já que iniciei este “projecto culinário” com os meus Diários, resolvi (juntamente com a minha querida Senhorita Barrigana e de mais dois amigos) abrir uma dessas tasquinhas e cozinhar alguns petiscos “Barrigana style”.

Como é claro o Barrigana não poderia deixar de contar com o apoio incondicional da Manná com os seus patés e conservas de peixe, que me ajudarão a preparar alguns petiscos inesquecíveis.

Por isso já sabem, a partir de dia 20 e até dia 24 de Junho passem por Alcácer para apreciar os fantásticos produtos, desfrutar dos concertos e de todas as outras atividades e aproveitem para se deliciarem na “Tasca do Barrigana”.

Patrocinados por Manná – Patés e Conservas de Peixe - www.facebook.com/MANNAPateseConservasdePeixe

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quarta-feira, 11 de junho de 2014

Tasca O Galo


Olá minha gente,

Começamos a nossa viagem por entre ruas, ruelas e praças mais escondidas da mística cidade de Olhão, em cada recanto há qualquer coisa nova para descobrir.

É mesmo numa dessas vielas e becos escondidos que encontramos uma casa de portas abertas, de ar castiço, tipicamente portuguesa e onde o galo é mesmo o símbolo maior.

Falo-vos da recentemente inaugurada “Tasca O Galo”, situada no número 7 da Rua da Gazeta de Olhão, uma tasca de ambiente “tradicional-cool” que nos promete deliciar com vários pratos e pratinhos.

Assim que entramos sentimos o ambiente simpático e descontraído que é característico da casa, a decoração é tradicional de uma tasca típica, mas com um toque muito especial. A estrela da companhia é, sem dúvida, o Galo, existe uma grande variedade de galos espalhados por toda a tasca, desde em pintura como em estatuetas, galos para todos os gostos e feitios. A casa é bastante confortável, familiar e o atendimento é muito simpático e atencioso.

Para o ambiente ficam os cinco Barriganas.

Em ralação à ementa, é repleta de petiscos deliciosos, muitos deles bem típicos da região. Para começar uma “Tábua de queijos e enchidos”, seguidos de umas “Bolas de Alheira” e umas “Cavalinhas albardadas” acompanhadas de molho tártaro, não poderia haver melhor maneira de dar início à refeição. Continuando, uma bem tradicional “Saladinha de Cenoura” e outra ainda mais tradicional “Salada Montanheira”, depois umas deliciosas “Batatas-doces fritas”.

Para terminar em beleza uns suculentíssimos e cozinhados no ponto “Camarões grelhados com molho picante” e umas “Tiras de choco fritas”, inesquecíveis. Uma excelente ementa, sem qualquer dúvida.
Ficam os cinco Barriganas para a ementa.

O preço é bastante convidativo, ronda em média entre os 8 e os 12, para uma refeição de petiscos, o que é um preço bastante simpático e muito acessível.

Assim, para o preço vão também os cinco Barriganas.

Este é uma verdadeira maravilha, que merece bem a pontuação máxima de Barriganas em todas as categorias.

Um local a experimentar, sem sombra de dúvidas.

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sábado, 7 de junho de 2014

Carapaus Manná em polme de cidra com “maiostarda” de coentros


Olá a todos,

O ingrediente principal da receita de hoje tem vários nomes e é um dos peixes mais utilizados na nossa gastronomia.

O seu nome “oficial” é Trachurus trachurus, mas como é complicado demais, por cá chamamos-lhe chicharro, jaquinzinho (quando é pequenino), mas o nome pelo que é mais conhecido é carapau.

De facto, o carapau é o terceiro peixe mais apanhado na costa portuguesa e é uma espécie bastante comum no oceano Atlântico, onde aparece desde a costa norte do Senegal, até à costa da Islândia, como também em todo o mar Mediterrâneo.    

É um peixe muito nutritivo, com elevadas quantidades de proteínas, vitaminas (principalmente do complexo B), minerais (sódio, ferro, potácio, cálcio, entre outros) e ácidos gordos ómega 3, para além disto é um peixe de fácil digestão.

Perante isto, o Barrigana viu-se “obrigado” a fazer uma receita com esta maravilha. Assim hoje trago-vos uns “Carapaus Manná em pome de cidra com ‘maiostarda’ de coentros”. Vão precisar de:

(para duas pessoas)
- 1 lata de Carapaus em óleo vegetal Manná;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 1 colher de chá de fermento;
- 2 colher de chá de vinagre de cidra;
- Raspa de limão q.b.;
- Sal e pimenta q.b.;
- ½ colher de chá de paprica;
- ½ colher de chá de açafrão em pó;
- 1 ovo;
- Cerca de 10cl de cidra;
(“maiostarda” de coentros)
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon;
- 2 colheres de chá de maionese;
- Sumo de ½ limão;
- 2 colheres de chá de azeite;
- Pimenta q.b.;
- Coentros q.b.

Começando pelo polme de cidra, numa taça junta-se a farinha e o fermento, temperando com o vinagre, as raspas de limão, paprica, açafrão, sal e pimenta. Depois junta-se o ovo, a cidra e mistura-se muito bem. Caso a mistura fique muito grossa junta-se um pouco mais de cidra.

Posto isto, retiram-se, com cuidado, os carapaus da lata e limpam-se para retirar um pouco do óleo. Em seguida mergulham-se no polme e vão a fritar em óleo bem quente durante cerca de 20 a 30 segundos, até o polme ficar com uma cor acastanhada. Retiram-se e deixam-se repousar por dois minutos em papel absorvente.

Enquanto isto, numa taça junta-se a mostarda, a maionese, os coentros, o limão, o azeite e a pimenta, mistura-se bem e serve-se tudo.

Estaladiços por fora, mas suculentos por dentro, são uma autêntica delícia em que se come tudo, incluindo as espinhas. Experimentem.

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segunda-feira, 2 de junho de 2014

Barrigana “goes” Bio


Olá minha gente,

Como já vos disse, sempre vivi numa horta cheia de árvores de fruto, legumes, verduras, galinhas e porcos. Grande parte da minha alimentação durante grande parte da minha vida foi baseada nesses mesmos produtos, o que faz com que tenha tido uma alimentação fértil em produtos biológicos, apenas na altura não eram classificados dessa forma.

Mas hoje em dia, os produtos biológicos estão “na moda”, não só pelos seus benefícios para a linha e para a saúde, como também, pela maneira como são cultivados, de uma forma “amiga do ambiente”. São produtos cujo cultivo não recorre à utilização de agros químicos (fertilizantes, herbicidas, inseticidas, …) prejudiciais à saúde humana e para o ambiente, promovendo também a sustentabilidade dos solos através da rotação de culturas, de maneira a evitar o seu esgotamento, assim como das águas subterrâneas.

Já é possível encontrar algumas lojas de produtos biológicos principalmente nas zonas das duas grandes cidades do país. Em Lisboa a oferta é cada vez maior, para os interessados deixo aqui algumas opções: Supermercados Brio (Campo de Ourique, Chiado e Estoril) Miosótis (S. Sebastião), Celeiro Dieta (Rossio), Biocoop (Prior Velho), Eco Zen (Príncipe Real), Loja Mundo Biológico (Campo de Ourique), Stevia –Produtos Biológicos (Benfica), entre outras. E não só através de lojas podemos ter acesso a este tipo de produtos já existem empresas que se dedicam à entrega destes produtos ao domicílio, que é o caso da Loja Verde e da Horta Caiada.

Como podem ver este tipo de lojas e empresas está a “crescer como cogumelos” (biológicos, claro), contudo é um movimento que ainda está muito concentrado nas grandes cidades e que ainda assim, não têm assim tantos adeptos quanto isso. Um dos aspetos que mais afasta as pessoas destes produtos é o fator preço, são mais elevados do que os preços praticados pelas restantes superfícies comerciais. Isto deve-se por um lado devido ao facto de existirem ainda poucos produtores de produtos biológicos para abastecerem estas lojas, por outro lado, devido à ainda reduzida procura da parte dos consumidores. Contudo este cenário está a mudar.

Pela minha parte, estou cada vez mais interessado em usar produtos deste género, principalmente produtos que funcionem como uma alternativa mais saudável a alguns produtos tradicionais como o açúcar, farinhas, leguminosas, entre outros.

Há bem pouco tempo visitei a loja Stevia – Produtos Biológicos, uma loja pequena (ainda), mas que já disponibiliza uma boa variedade destes produtos, desde frutas e legumes, passando por cereais e farinhas, bolachas, biscoitos e chás, leguminosas, carnes, queijos e vinhos e até detergentes biológicos. Fiz umas novas aquisições para a minha dispensa bem interessantes e saudáveis, claro.

Agora já sabem, deem uma oportunidade a estes produtos, não se vão arrepender. O vosso corpo e meio ambiente agradecem.


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