Açorda d’alho alentejana

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana vai dedicar-se de corpo e alma a um prato tradicional alentejano. Prato este do qual sou grande apreciador e o qual me foi ensinado especialmente pela minha mãe.
Meus amigos, esta receita é muito boa, porque é daquelas que com poucos ingredientes se faz um brilharete. Eu pessoalmente categorizo-a no grupo de receitas que aproveitam restos, ou seja, as chamadas “ré-d’ons” (restos de ontem).
Para isto vão precisar de:

- Fatias de pão duro, cerca de 4 por pessoa (tipo alentejano com pelo menos 1 dia);
- 3 Ovos;
- Bacalhau desfiado (ou em posta);
- 1 a 2 colheres de sopa de coentros;
- Sal q.b.;
- Azeite q.b.;

Num tacho com água e um pouco de sal coze-se o bacalhau, e uma vez quase cozido juntam-se dois ovos para escalfar.
Entretanto numa taça funda (tipo saladeira) junta-se os coentros finamente picados, sal a gosto, uma boa quantidade de azeite e um ovo e mexe-se bem.
Uma vez o bacalhau e os ovos cozidos, junta-se a água a ferver ao preparado, mexendo sempre para que o ovo não coza. Depois ensopam-se as fatias de pão e, para finalizar, junta-se o ovo escalfado e o bacalhau desfiado.
Este prato é ótimo acompanhado com peixe assado na brasa e também para curar ressacas e constipações. Só para terem uma noção da sua eficácia, em Alcácer tradicionalmente os casamentos duram dois dias. No segundo dia é da tradição servir-se esta açorda…mais que não seja para acalmar o estômago de muita gente.

Fotos por: Sara Costa - sarajfcosta.wix.com/fotografia