Burritos de vegetais

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana trás um dois em um. Um prato que nos consegue dar o melhor de dois mundos.
Normalmente, quando pensamos em pratos mexicanos, a primeira ideia que nos vem à cabeça (pelo menos eu penso assim) é carne, feijão, tortilhas e afins. No fundo, pratos “mais para o lado do pesado”.
Ora eu não acho que isso deva ser sempre assim. É possível fazer uma boa refeição mexicana leve e deliciosa.
Assim, hoje trago-vos uns “Burritos de vegetais”, com os melhores sabores mexicanos, mas num prato leve.
Vão precisar de:

(para 3 pessoas)
- 1 cebola roxa;
- Massa de alho;
- Sumo de meia lima;
- 1 curgete;
- ½ pimento vermelho;
- Rebentos de soja;
- Molho de soja;
- 2 ½ colheres de chá de cominhos;
- 1 ½ colheres de chá de pimenta de Caiena;
- 1 colher de chá de orégãos;
- ½ colher de chá de cebolinho;
- 1 colher de chá de manteiga;
- 2 cenouras;
- Milho;
- 6 Tortilhas;
- Polpa de tomate;
- ¼ de pimento verde;
- 1 tomate;

Em primeiro lugar para o molho de tomate, numa taça junta-se a polpa de tomate, o pimento finamente verde cortado em cubos, um tomate fresco cortado em cubos e meia cebola roxa, meia colher de chá de cominhos, meia colher de chá de pimenta de Caiena e ainda sal e pimenta. Mistura-se tudo bem.
Posto isto, numa frigideira grande com azeite junta-se duas colheres de chá de massa de alho e salteia-se o pimento vermelho (em tiras finas), a curgete (em rodelas de grossura média) e os rebentos de soja. Tempera-se com molho de soja, pimenta e juntam-se os cominhos, a pimenta de Caiena, os orégãos e o cebolinho. Deixa-se saltear por mais algum tempo e, para finalizar, junta-se um cubinho de manteiga e o sumo de meia lima. Deixa-se apurar por dois a três minutos.
Aquecem-se as tortilhas no forno e acompanha-se tudo com cenoura em cubos e milho.
Suculentas, picantes e saudáveis são uma boa opção para uma festa de amigos.
Quem disse que a comida saudável tinha que aborrecida e sensaborona? Experimentem.

Fotos por: Sara Costa - sarajfcosta.wix.com/fotografia