Chilli com Carne Vegetariano com Arroz de Lima e Salicórnia

Olá minha gente,

Uma das minhas resoluções para 2017 é dar mais oportunidades a diferentes sabores, cozinhas e receitas. O primeiro exemplo disso mesmo, é a cozinha vegetariana. De facto, tenho tentado preparar pelo menos um prato vegetariano (ou só com vegetais) por semana, não só por uma questão de saúde, mas também para variar mais as refeições e com isso aprender um pouco mais sobre como bem cozinhar com vegetais.

Desta forma, hoje trago-vos um dos meus pratos favoritos, mas numa versão vegetariana, “Chilli com Carne Vegetariano com Arroz de Lima e Salicórnia”. Neste caso, a carne é substituída por um produto vegetariano alternativo à carne moída. Vão precisar de:

(Para cerca de 4 pessoas)

(Chilli com Carne)

- 250g Carne moída vegetariana (produto vegetariano alternativo à carne moída);

- 1 lata de Feijão azuki (400g);

- 6 tomates cherry (partidos em pedaços);

- ½ cebola (em cubos);

- 5 pimentos assados em conserva;

- 1 pau de canela;

- 2 folhas de louro;

- Cerca de 400ml de polpa de tomate;

- 1dl de café (forte);

- 1 colher de sopa de ketchup;

- 2 quadrados de chocolate (70% de cacau);

- 3 colheres de chá de cominhos em pó;

- 2 colheres de chá de paprica;

- ½ colher de chá de pimenta de caiena;

- 1 colher de chá de coentros em pó;

- 1 colher de chá de alho em pó;

- Piripiri moído a gosto;

(Arroz de Lima e Salicórnia)

- Arroz agulha (vaporizado);

- Sumo e raspas de 1 lima;

- 1 mão cheia de salicórnia;

Para começar, num tacho faz-se um refogado com a cebola, o tomate cherry, os pimentos assados (em cubos), as folhas de louro e o pau de canela. Deixa-se refogar por cerca de 5 minutos.

De seguida adiciona-se a carne moída vegetariana, assim como metade de cada uma das especiarias e deixa-se cozinhar tudo por alguns minutos.

Adiciona-se a polpa de tomate, o ketchup e o café e deixa-se cozinhar mais um pouco até que o molho comece a engrossar de novo. Nesta fase, junta-se o chocolate e a restante quantidade das especiarias, ajusta-se o sal e deixa-se cozinhar em lume brando por pelo menos mais 30 minutos.

Nos 10 minutos finais, junta-se o feijão azuki e deixa-se cozinhar.

Entretanto, num outro tacho coze-se o arroz apenas com água e assim que estiver cozinhado junta-se o sumo e as raspas de lima e a salicórnia. Mistura-se bem e está pronto.

Et voilá! Um dos meus pratos favoritos com um twist mais saudável, mas igualmente saboroso.

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Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy sobre Salada de Manga

Olá minha gente,

Como prometido ontem, aqui estou eu com mais uma sugestão para animar a noite de passagem de ano.
Mantendo-nos no tema das conservas de peixe, hoje trago-vos uns "Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy sobre Salada de Manga". Vão precisar de:

(Para cerca de 2 a 3 pessoas)
- 1 lata de Filetes de Cavala em Azeite com Caril e Malagueta Good Boy (reservar todo o azeite da lata e a malagueta);
- Cerca de ½ de Manga;
- Coentros a gosto;
- Cerca de 1 ½ colher de chá de açafrão em pó;
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra;
- Grãos de pimenta rosa a gosto;
- Sucedâneo de Caviar a gosto;

Para começar, cortamos a manga em meias luas finas e dispômo-las nos pratos tentando formar uma espécie de flor.
De seguida, para uma taça escorremos todo o azeite da lata de conserva Good Boy e picamos a malagueta em pedaços pequenos, juntando também ao azeite. Adicionamos também coentros picados a gosto, o vinagre de cidra e o açafrão em pó. Mistura-se bem e reserva-se.
Finaliza-se dispondo os Filetes de Cavala nos pratos, decorando tudo com pimenta rosa e sucedâneo de caviar a gosto e regando tudo com o tempero de azeite.
Como vêem, eu bem vos disse que ia ser fácil.

Por fim, resta-me desejar a todos um excelente ano de 2017!

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Abacate recheado com Filetes de Chaputa Manná

Olá minha gente,

Depois do Natal vem o fim de ano, e como já é hábito o Barrigana vem deixar-vos duas sugestões fáceis para deliciar a vossa passagem de ano.
Este ano decidi concentrar-me nas conservas de peixe. Porquê? Porque são opções fáceis de preparar, económicas (nem vai ser preciso usar o fogão) e bastante saudáveis (o que também ajuda se a resuloção para 2017 for perder uns quilinhos).
Assim, para hoje trago-vos "Abacate recheado com Filetes de Chaputa Manná", vão precisar de:

(Para 2 pessoas)
- 1 abacate (grande);
- 1 lata de Filetes de Chaputa em óleo vegetal Manná;
- 2 patés de Atum picante Manná (65g);
- 1 cabeça de Brócolos (pequena);
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra;
- 1 colher de sopa de mel;
- Raspas de limão a gosto;
- Sucedâneo de Caviar a gosto;
- Pimenta Rosa a gosto;
- Chalota desidratada a gosto;

Começamos pelo recheio. Numa taça juntam-se os "Patés de Atum picante Manná", juntamente com as raspas de limão, cerca de 1 colher de sopa de azeite e os "Filetes de Chaputa Manná" ligeiramente partidos em pedaços grandes. Mistura-se tudo com cuidado para que os pedaços de chaputa não se desfaçam demais. Reserva-se.
De seguida, aquece-se cerca de 2dl de água e numa taça colocam-se os brócolos cortados em pedaços pequenos (incluindo os talos) juntamente com 1 colher de chá de sal grosso, o vinagre e o mel. Assim que a água estiver a ferver, deita-se na taça dos brócolos, mistura-se tudo bem e reserva-se até que os brócolos estejam cozidos.
Depois desse tempo, escorre-se o liquido, reserva-se algumas cabeças de brócolos e o restante moe-se até se obter um puré grosseiro o qual finalizamos juntando dois ou três pedaços pequenos de abacate, para dar um toque mais cremoso.
Parte-se o abacate em 2 rodelas grossas (fazendo o corte em torno do caroço e retiranto depois cuidadosamente os pedaços) e regam-se com sumo de limão (para que não oxidem).
Nesta fase, recheiam-se as rodelas de abacate com a mistura de paté e Filetes de Chaputa e serve-se. Finaliza-se servindo também o puré de brócolos e decorando tudo com chalotas desidratadas, a pimenta rosa, as cabeças de brócolos e o sucedâneo de caviar a gosto.
Uma receita requintada, rápida e saudável para terminar o ano em beleza.

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Receitas de Natal

Olá minha gente,

Como todos os anos, o Natal está a aproximar-se a passos largos. Como sempre a tradição cumpre-se e muitos de nós juntam a família e amigos na noite da consoada.
Contudo, nem sempre temos muito tempo para preparar as receitas para a ceia, pelo menos comigo passa-se assim. Nuns anos tenho mais tempo, noutros nem tanto. Este ano estou com pouco tempo por isso trago-vos duas sugestões bem rápidas, económicas e deliciosas para a ceia de Natal.

Bacalhau com Leite de Coco

Como já vos tenho dito aqui, o "nosso fiel amigo" (bacalhau) não é muito o meu fiel amigo. De qualquer forma, ainda há alguns pratos com bacalhau que consigo comer, como por exemplo, Bacalhau com Natas, assim hoje decidi trazer-vos uma receita inspirada nesse prato, mas com um toque diferente, "Bacalhau com Leite de Coco". Vão precisar de:

- 1 embalagem (250g) de bacalhau desfiado;
- 1 lata de leite de coco (400ml);
- 1 lata de creme de coco (200g);
- 1 a 2 batatas doces;
- 2 batatas;
- 2 cebolas (médias);
- 2 dentes de alho;
- 1 maçã (média);
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de chá de caril em pó;
- Cerca de 1 colher de farinha de coco;
- Coentros picados a gosto;
- 1 queijo fresco (médio);
- Cerca de 200g de queijo mozarela (ralado);

Em primeiro lugar demolha-se o bacalhau (durante algumas horas) e coze-se durante cerca de 10 minutos. Posto isto, escorre-se o leite de coco, reserva-se e espera-se que o bacalhau arrefeça.
Nesta fase, cortam-se as batatas (doces e normais) em cubos pequenos e leva-se ao micro-onda por 4 minutos (à temperatura máxima), depois leva-se ao forno a cerca de 180 graus até ficarem douradas (15 a 20 minutos).
De seguida, numa frigideira com azeite salteiam-se as cebolas cortadas em meia-lua, o alho, o bacalhau, o caril em pó e as folhas de louro. Deixa-se cozinhar por 10 minutos e junta-se o leite de coco, a farinha de coco e os coentros. Assim que a mistura começar a engrossar junta-se o creme de coco e deixa-se cozinhar até engrossar um pouco mais.
Antes de retirar esta mistura do lume, juntam-se as batatas e a maçã e mistura-se tudo bem.
Para finalizar, coloca-se tudo num tabuleiro para ir ao forno, espalhando uniformemente e junta-se o queijo mozarela ralado e o queijo fresco.
Leva-se ao forno a cerca de 200 graus (no modo grill) por cerca de 15 a 20 minutos até o topo ficar dourado.

Bolos de Chocolate com Lemon Curd e Compota de Amoras

Para esta segunda receita resolvi combinar chocolate com compotas, nuns "Bolos de Chocolate com Lemon Curd e Compota de Amoras" assim a doçura vem quase toda das compotas. Vão precisar de:
(Bolos)
- Cerca de 8 quadrados de chocolate de culinária;
- 1 colher de chá de óleo de coco;
- Cerca de 2 colheres de sopa de farinha de castanha fumada;
- Cerca de 3 colheres de sopa de farinha de maçã;
- Cerca de 4 colheres de sopa de farinha de milho intergral;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 ovo;
- Cerca de 0,5dl de leite;
- Cerca de 0,5dl de vinho do porto;
- 1 colher de chá de extracto de baunilha;
(Cobertura)
- Cereais de Arroz tufado integral e cacau;
- Flor de sal a gosto;
(Recheio)
- Compota de amora (ou outra);
- Pimenta preta a gosto;
- Lemon Curd (ou outra);
- Cerca de 6 colheres de chá de limoncello;

Numa taça, juntam-se as farinhas, o fermento, a baunilha, o ovo, o óleo de coco e o chocolate derretido e mistura-se tudo bem.
Depois coloca-se a mistura nas formas (ou em aros de cozinha forrados com folha de alumínio) untadas com manteiga e farinha e no topo coloca-se os cereais de arroz tufado e a flor de sal e leva-se tudo ao forno por cerca de 20 minutos até estarem cozidos.
Assim que os bolos estiverem mornos (o suficiente para se poderem manusiar) cortam-se ao meio. Num deles coloca-se o limoncello em cada uma das metades e deixa-se absorver bem e recheia-se com o lemon curd. O outro recheia-se com a compota de amora e polvilha-se com um pouco de pimenta preta acabada de moer.
Como podem ver, são duas receitas fáceis e saborosas para o Natal.
Feliz Natal para todos.

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