Chilli com Carne Vegetariano com Arroz de Lima e Salicórnia

Olá minha gente,

Uma das minhas resoluções para 2017 é dar mais oportunidades a diferentes sabores, cozinhas e receitas. O primeiro exemplo disso mesmo, é a cozinha vegetariana. De facto, tenho tentado preparar pelo menos um prato vegetariano (ou só com vegetais) por semana, não só por uma questão de saúde, mas também para variar mais as refeições e com isso aprender um pouco mais sobre como bem cozinhar com vegetais.

Desta forma, hoje trago-vos um dos meus pratos favoritos, mas numa versão vegetariana, “Chilli com Carne Vegetariano com Arroz de Lima e Salicórnia”. Neste caso, a carne é substituída por um produto vegetariano alternativo à carne moída. Vão precisar de:

(Para cerca de 4 pessoas)

(Chilli com Carne)

- 250g Carne moída vegetariana (produto vegetariano alternativo à carne moída);

- 1 lata de Feijão azuki (400g);

- 6 tomates cherry (partidos em pedaços);

- ½ cebola (em cubos);

- 5 pimentos assados em conserva;

- 1 pau de canela;

- 2 folhas de louro;

- Cerca de 400ml de polpa de tomate;

- 1dl de café (forte);

- 1 colher de sopa de ketchup;

- 2 quadrados de chocolate (70% de cacau);

- 3 colheres de chá de cominhos em pó;

- 2 colheres de chá de paprica;

- ½ colher de chá de pimenta de caiena;

- 1 colher de chá de coentros em pó;

- 1 colher de chá de alho em pó;

- Piripiri moído a gosto;

(Arroz de Lima e Salicórnia)

- Arroz agulha (vaporizado);

- Sumo e raspas de 1 lima;

- 1 mão cheia de salicórnia;

Para começar, num tacho faz-se um refogado com a cebola, o tomate cherry, os pimentos assados (em cubos), as folhas de louro e o pau de canela. Deixa-se refogar por cerca de 5 minutos.

De seguida adiciona-se a carne moída vegetariana, assim como metade de cada uma das especiarias e deixa-se cozinhar tudo por alguns minutos.

Adiciona-se a polpa de tomate, o ketchup e o café e deixa-se cozinhar mais um pouco até que o molho comece a engrossar de novo. Nesta fase, junta-se o chocolate e a restante quantidade das especiarias, ajusta-se o sal e deixa-se cozinhar em lume brando por pelo menos mais 30 minutos.

Nos 10 minutos finais, junta-se o feijão azuki e deixa-se cozinhar.

Entretanto, num outro tacho coze-se o arroz apenas com água e assim que estiver cozinhado junta-se o sumo e as raspas de lima e a salicórnia. Mistura-se bem e está pronto.

Et voilá! Um dos meus pratos favoritos com um twist mais saudável, mas igualmente saboroso.

Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept