Camarão ao Alhinho

Hoje o Barrigana traz-vos um petisco famoso em todo o país..."Camarão ao Alhinho".

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Pensamentos Culinários

Olá a todos,

Hoje o Barrigana vem deixar-vos alguns “pensamentos culinários” de Miguel Esteves Cardoso, que eu desconhecia completamente que fosse um grande “filósofo da cozinha”.

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Restaurante “Barra Nova”

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana vem falar-vos de um daqueles restaurantes, que são uma verdadeira extensão da nossa sala de jantar.

Ao entrar no restaurante “Barra Nova”, situado no número 100 da Avenida 5 de Outubro, em plena baixa de Olhão, o ritual repete-se…”Olá! … Bom dia! Tudo bem?”, no fundo é como se estivéssemos em casa, somos sempre recebidos com bastante simpatia e boa disposição.

Com as emblemáticas praças como pano de fundo (um dos símbolos da cidade), este é um restaurante familiar, feito por pessoas da terra, que oferecem a quem os visita os melhores produtos, a sua simpatia, assim como o melhor da cozinha algarvia/portuguesa.

O “prato forte desta casa” são mesmo os ditos pratos que constam da ementa e declaro desde já que o peixe é “rei e senhor” das especialidades do restaurante. Frequentemente deparamo-nos com várias pessoas, não só de Portugal, mas também muitos estrangeiros/turistas, que escolhem este sítio para satisfazerem o seu desejo de peixe.

Para mim, é aqui que são servidas as melhores sardinhas assadas de Portugal e arredores. Sempre bem assadas e temperadas e acompanhadas pela tradicional “salada montanheira” (tomate, pimento e cebola). Só aqui consigo comer uma boa fatia de pão ensopada em óleo de sardinha assada. Hummm…só de pensar começo logo a salivar.

Destaco também umas suculentas “Erozes/enguias escaladas e grelhadas”, uns simples mas muito saborosos “Filetes de pescada fritos com arroz de tomate”, o arroz é malandrinho como mandam as regras, assim como no “Arroz de lingueirão”.

Mas não só de peixe vive este restaurante, a carne também tem um lugar muito especial na “Barra Nova”, destaco o “Lombo de porco à Barra Nova” e um “Cozido de Grão”, especial para os dias mais frios.

Assim ficam os cinco Barriganas para a ementa.

Nesta casa a decoração espelha bem seu espírito, estando sempre presentes referências à terra onde se situa. As paredes estão decoradas com várias fotografias (algumas delas antigas) da cidade de Olhão, assim como das ilhas que a “rodeiam” (Armona, Culatra e Farol).

Como já referi, a simpatia é imagem de marca, há sempre uma palavra bem disposta para animar a refeição.

Para o ambiente ficam os quatro Barriganas.

O preço é outra das boas razões para se visitar a “Barra Nova”. Ronda, em média, os 12 e os 15 euros por pessoa, que se tivermos em conta a excelente qualidade da comida, são valores bastante simpáticos.

Em relação ao preço ficam os cinco Barriganas.

Este é um daqueles restaurantes que eu coloco na lista dos “imperdíveis”. Experimentem, não se vão arrepender.

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Filme: “Julie & Julia”

Olá a todos,

Hoje o Barrigana traz-vos uma dica para animar o este fim de Verão. É verdade, a época do calor está a chegar ao fim, mas não é razão para ficarmos tristes, por isso mesmo o Barrigana vem sugerir-vos um filme para animar o ambiente. Ah, e como não podia deixar de ser, esse filme é sobre….adivinhem….isso mesmo! Comida.

O filme “Julie&Julia” é uma comédia/drama de 2009, dirigido por Nora Ephron, e que é baseado na autobiografia (“My Life in France”) da aclamada chef, escritora e apresentadora de programas de culinária, norte-americana, Julia Child, assim como, na “aventura” de Julie Powell cozinhar todas as receitas do livro “Mastering the Art of French Cooking”, da mesma Julia Child, e de reportar essa aventura no seu blogue.

Neste filme, as histórias destas duas mulheres entrecruzam-se em diferentes épocas através de um simples livro de culinária. Julie Powell (Amy Adams) é uma escritora com um trabalho enfadonho num call center, que usa a culinária como hobbie. Ao cruzar-se com o famoso livro de Julia Child, “Mastering the Art of French Cooking” (1961), Julie inspira-se e embrenha-se numa saga: cozinhar todas as 524 receitas do livro em 365 dias (um ano). Ao mesmo tempo, Julie, usa um blogue diário (“The Julie/Julia Project”) para documentar o feito e também para se auto-motivar.

Ao mesmo tempo, acompanhamos a vida de Julia Child, em Paris (anos 50), onde ela frequentou a famosa escola “Le Courdon Bleu”, para aprender cozinha francesa e onde começou a trabalhar num livro de culinária francesa dedicado às donas de casa americanas (o mesmo livro – “Mastering the Art of French Cooking”). 

Sempre com o apoio dos seus maridos, amigos e familiares estas duas mulheres vão viver aventuras e desventuras no mundo da culinária, sempre entre tacho e panelas.

Repleto de receitas clássicas da cozinha francesa como, Frango com cogumelos e vinho do porto, Bife Bourguignon (“Boeuf Bourguignon”), Frango à Normandia (“Poulet rotis à la Normande”), Sopa de Cebola, Sufflé (“Sufflé Sucré”), Lagosta Termidore, ou Alcachofras com molho Holandês, entre muitas outras, este filme abre o apetite a qualquer um e facilmente devoramos um balde de pipocas na primeira hora. É também um verdadeiro dicionário de “artes culinárias”, onde podemos aprender desde as técnicas mais complexas de desossar e rechear um pato, até às mais simples, como escalfar um ovo (e percebemos que até estas podem correr mal). Depois de o ter visto deixei de me sentir tão mal quando faço asneiras a cozinhar.

Bem-disposto, interessante e muito apetitoso, este filme é uma excelente opção para animar o espírito, abrir o apetite e aprender umas coisinhas sobre cozinha francesa. A mim, particularmente, o filme cativou-me por ter uma história, em parte, semelhante à minha, principalmente na paixão que Julie partilha pela culinária e a sua admiração por Julia Child, que eu também tenho por vários chefs e várias “personalidades culinárias”. Para além disso, o “Julie/Julia Project” feito por Julie Powell parece-me um dos meus “Desafios do Chef” versão de longa duração.

É esta a minha sugestão. Um excelente filme, com excelentes actrizes, com pratos de fazer babar qualquer um.

Bon apétit! (Imaginem-me a dizer isto com uma voz fininha e esganiçada de Senhora de 70 anos)

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