Bolo de Chocolate, Nectarina e Laranja

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana traz-vos mais uma das suas receitas e, desta vez, uma sobremesa perfeita para uma celebração. Afinal de contas, quem não gosta de se juntar, com família e/ou amigos, à volta de uma mesa numa daquelas celebrações “à antiga”, com comida e bebida que não acaba mais?

Ainda para mais, para aguçar a minha criatividade e apetite, num destes dias em passeio pelo mercado de Campo de Ourique, “dei de caras” com umas belas e aromáticas nectarinas, que já começam a “estar em época” e que me deram uma excelente ideia para um bolo.

Assim, resolvi fazer um irresistível “Bolo de Chocolate, Nectarina e Laranja”. Mas primeiro, devo confessar-vos que não sou grande especialista em bolos e doces, mas mesmo assim acho que não há muito por onde errar ao fazer um bolo de chocolate que é daquelas sobremesas que poucos conseguem resistir.

Vão precisar de:

- 120g de açúcar amarelo;

- 10g de açúcar baunilhado;

- 4 gemas;

- 4 claras;

- 130g de farinha;

- 1 colher de chá de fermento;

- 120g de cacau em pó;

- 2 a 3 colheres de extracto de café;

- 1 colher de chá de canela;

- Raspas de laranja q.b.

- Sumo de 1 laranja;

- 1 tablete de chocolate de culinária;

- 1 colher de chá de flor de sal;

- 2 nectarinas (médias);

- 1 laranja (cortada em gomos);

Para começar, cortam-se as nectarinas em cubos pequenos/médios (com casca) e levam-se ao frigorífico durante cerca de 2 horas, para que fiquem bem frios.

De seguida, numa taça juntam-se os açúcares (amarelo e baunilhado) com as gemas e mistura-se bem até obtermos uma mistura esbranquiçada. A esta mistura junta-se a farinha e o cacau (previamente peneirados), o fermento e a canela, misturando tudo muito bem.

Depois à mesma mistura junta-se o extracto de café, as raspas e o sumo da laranja e mistura-se tudo novamente.

Entretanto numa taça à parte batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes, as quais se juntam à restante mistura e envolve-se tudo muito bem.

Entretanto retiram-se os pedaços de nectarina do frio aos quais se junta um pouco de farinha para que uma vez o bolo cozido, estes não se afundem no bolo e não se concentrem no fundo. Desta forma a nectarina fica bem distribuída por todo o bolo.

Juntam-se os pedaços à restante mistura do bolo e coloca-se numa forma previamente untada com manteiga ou margarina e enfarinhada. Leva-se ao forno a 180 graus por cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo ao espetar.

Enquanto isto, num tacho com água fervente coloca-se uma taça com o chocolate negro (de maneira a que a taça nunca toque na água), ao qual se junta a flor de sal. Deixa-se derreter o chocolate mexendo constantemente.

Assim que o bolo estiver cozinhado, retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Assim que estiver à temperatura ambiente, coloca-se uma camada generosa de chocolate derretido por cima e depois coloca-se uma camada de gomos de laranja. Finaliza-se salpicando os gomos com o restante chocolate.

Et voilá! Uma sobremesa gulosa para dias de festa rija.

Experimentem.

Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept