Filetes de Carapau Good Boy Panados com puré de Couve-flor e gremolata de tomate

Olá minha gente,

Hoje trago uma receita inspirada num prato da minha infância.

Quando era miúdo a minha mãe costumava fazer com alguma frequência (e que eu na altura não achava muita piada) Carapaus do Alto assados no forno, que levavam uma cobertura de pão ralado.

Inspirado nessa receita e aproveitando que agora já não sou muito esquisito no que diz respeito a comida, resolvi pegar nesse mesmo prato dando-lhe um twist. Assim hoje trago uns “Filetes de Carapau Good Boy Panados com puré de Couve-flor e gremolata de tomate”. Vão precisar de:

- 1 lata de Filetes de Carapau em Azeite com Alho e Salsa Good Boy;

- Panko (pão-ralado japonês);

- Raspas de limão e laranja q.b.;

- Salsa q.b.

- 2 a 3 tomates cherry;

- 1 couve-flor (pequena);

- Nóz moscada;

Em primeiro lugar retiram-se cuidadosamente (para que não se partam) os Filetes de Carapau Good Boy da lata.

Depois num prato coloca-se o panko, que se tempera com sal, pimenta e raspas de limão e laranja a gosto. De seguida, passam-se os filetes de carapau por esta mistura (várias vezes se necessário) até que fiquem bem cobertos pelo panko.

Antes de irem para o forno no modo grill (no máximo) por cerca de 5 minutos, regam-se com um fio de azeite da lata.

Entretanto, numa panela com água e sal coze-se a couve-flor até que fique bem macia. Reserva-se parte da água da cozedura e com a ajuda de uma varinha mágica reduz-se a couve a um puré macio, juntando no fim um pouco da água (se necessário) da cozedura para que fique menos espesso e temperando também com sal, pimenta, nóz moscada e um pouco de manteiga sem sal.

De seguida, pica-se a salsa finamente, os tomates cherry e junta-se numa taça com sal, pimenta e azeite, mexe-se tudo bem e finaliza-se adicionando um bom bocado de raspa de limão e laranja.

Serve-se e aprecia-se este prato requintado.

Patrocinado por: Good Boy Conservas de Peixe

https://pt-pt.facebook.com/goodboy.conservasdepeixe/

Fotos por: Shot Frame – Fotografia e Vídeo

Facebook.com/shotframept

Entrançado de Natal de Filetes de Atum em Azeite Manná Gourmet

Olá minha gente,         

O Natal está aí à porta e como já é tradição o Barrigana traz-vos mais uma sugestão de receita. Assim, hoje trago-vos um “Entrançado de Natal de Filetes de Atum em Azeite Manná Gourmet”. Vão precisar de:

- 2 latas de Filetes de Atum em Azeite Manná Gourmet;

-  ½ lata de Filetes de Anchova em óleo Manná;

- 2 cebolas;

- 1 colher de chá de mel;

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;

- Alecrim a gosto;

(massa)

- Cerca de 700g de farinha;

- 80g de manteiga derretida (sem sal);

- 1 ½ chávena de leite;

- 2 ovos;

- 14g de fermento de padeiro;

- 1 colher de chá de açúcar.

Começando pela massa, em primeiro lugar numa taça grande coloca-se a farinha e o sal, depois numa taça coloca-se o leite à temperatura ambiente, juntamente com a colher de chá de açúcar e o fermento e reserva-se por 10 minutos.

Numa outra taça junta-se a manteiga derretida com os ovos  e cerca de uma colher de sopa de leite e mistura-se bem.

Nesta fase, passados os 10 minutos, junta-se a mistura do leite com o fermento, assim como a mistura da manteiga e dos ovos e mistura-se tudo bem até obtermos uma bola de massa macia e homogénea. Amasse-se bem por cerca de 5 minutos, e deixa-se levedar por cerca de 1 hora.

Durante esse tempo, trata-se do recheio. Corta-se as cebolas em cubos e salteia-se numa frigideira com um pouco de azeite. Assim que esteja translúcida, juntam-se as anchovas picadas e deixa-se cozinhar até se desfazerem, depois junta-se o mel e o vinagre balsâmico e alecrim a gosto. Deixa-se caramelizar a mistura. Numa taça à parte coloca-se os Filetes de Atum em azeite desfiados e depois a mistura de cebola caramelizada  e envolve-se tudo bem.   

Passado esse tempo, retira-se a massa e amassa-se um pouco e divide-se ao meio e estendem-se as duas massas de maneira a formarem dois rectângulos. De seguida, espalha-se a mistura uniformemente pelas massa e pressiona-se um pouco, para que quando as enrolar-mos o recheio não caia.

Depois enrola-se a massa sobre si própria e selam-se as pontas e corta-se ao meio não cortando totalmente uma das pontas. Depois entrança-se e repete-se o processo para a outra massa.

Colocam-se os dois pedaçoes de massa num tabeleiro untado com azeite, unindo-os de maneira a ficarem com uma forma oval.

Finaliza-se pincelando com um pouco mais de azeite e levando ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos tapado com um pouco de papel de alumínio e depois por mais 30 minutos destapado.

E aqui está a minha deliciosa sugestão de Natal.

Feliz Natal para todos.

Patrocinado por Manná Gourmet: facebook.com/MANNAPateseConservasdePeixe  

Fotos por Shot Frame: facebook.com/shotframept  

Portobellos recheados com Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy

Olá minha gente,

Hoje trago-vos mais uma deliciosa receita, preparada com um dos meus ingredientes favoritos, cogumelos. De facto, é um dos ingredientes que já tem “lugar cativo” na minha cozinha.

Os cogumelos são um daqueles alimentos que para além de saborosos, são muito saudáveis. São ricos em vitamina D, fibras, potássio, ferro e cálcio, para além disto possuem um grande poder antioxidante, são isentos de glúten e uma proteína magra, daí que um dos adjetivos mais usados para os caracterizar seja “carnudos”.

Assim, hoje trago-vos uns carnudos e deliciosos Potobello recheados com um dos ingredientes mais especiais da indústria conserveira, Ventresca/Barriga de Atum, neste caso uma “Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy”. Vão precisar de:

- 1 lata de Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy;

- 6 cogumelos Portobello;

- Cerca de 50g de espinafres congelados;

- 8 a 10 tomates secos;

- 1 colher de sopa de molho inglês;

- 2 dentes de alho;

- 2 folhas de louro;

- Raspas de clementina a gosto;

- Tomilho-limão a gosto;

- Alecrim a gosto;

- 60 a 80g Queijo flamengo ralado;

- Cerca de 70g de Panko (pão ralado japonês);

Em primeiro lugar, remove-se cuidadosamente o pé, assim como uma parte do interior dos cogumelos, de maneira a não perfurar totalmente os cogumelos e de forma a termos ainda assim uma base com alguma grossura.

Depois, numa frigideira, salteiam-se os pedaços de cogumelos, juntamente com os espinafres e o tomate seco partidos em pedaços. Tempera-se com os dentes de alho esmagados, as folhas de louro, o molho inglês e com sal e pimenta a gosto. Deixa-se cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.

Entretanto, mistura-se o queijo com o panko e tempera-se com o tomilho-limão, o alecrim e um pouco do azeite da conserva.

Posto isto, tempera-se o interior dos Portobello com sal, pimenta e com um pouco do azeite da conserva e recheiam-se com a mistura de cogumelos, tomate seco e espinafres. Por cima coloca-se os pedaços de “Ventresca de Atum à Portuguesa em Azeite Good Boy” de forma a que uma parte fique de fora do cogumelo.

Para finalizar, raspa-se um pouco de clementina por cima da ventresca e cobre-se tudo com a mistura de queijo e panko e leva-se ao forno a 200 graus por cerca de 20 a 25 minutos cobertos por papel de alumínio e depois mais cerca de 10 a 15 minutos destapados, para alourar.

Simples e muito saboroso. Experimentem.

Patrocinado por Good Boy – Conservas de Peixe www.facebook.com/goodboy.conservasdepeixe / www.consul.pt/good-boy-pt

Fotos por Shot Frame - www.facebook.com/shotframept

Empadão de Kamut e Quinoa com Conservas Manná ao Natural

         

Olá minha gente,

O Barrigana está de volta com mais uma das suas receitas, que desta vez é, por sinal, bastante saudável.

Hoje, dia 8, assinala-se o Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis e como tal para a receita de hoje esforcei-me por usar ingredientes o mais saudáveis possível.

Assim hoje trago-vos um “Empadão de Kamut e Quinoa com Conservas Manná ao Natural”.

Vão precisar de:

(Para cerca de 4 pessoas)

- 1 lata de Atum posta ao natural Manná;

- 2 latas de Filetes de Cavala ao Natural Manná;

- Cerca de 150g de Kamut;

- Cerca de 150g de Quinoa;

- 2 alhos-franceses (pequenos);

- Salicórnia em pó (q.b.); (Esta erva salga o mesmo que o sal, com menor quantidade de sódio)

- 5 fatias de queijo (-50% de gordura);

- 200ml de Natas de Aveia;

- 1 colher de sopa de farinha de cogumelo;

- 1 colher de sopa de farinha de batata-doce;

- Coentros a gosto;

- Cebolinho a gosto

Em primeiro lugar, coze-se o kamut e a quinoa, em separado, pois têm tempos de cozedura diferentes.

Em seguida, num tabuleiro com azeite coloca-se metade do kamut e a quinoa (misturados) fazendo uma camada de base. Depois coloca-se o alho-francês cortado em rodelas e tempera-se com um pouco de azeite e a salicórnia em pó.

Numa taça mistura-se o Atum Posta e os Filetes de Cavala ao Natural Manná e espalha-se no tabuleiro. Entretanto num pequeno tacho aquece-se ligeiramente as natas de aveia, à qual se junta as farinhas de cogumelos e batata-doce lentamente e mexendo constantemente com uma vara de arames, para que não faça grumos. Tempera-se com a salicórnia em pó e com coentros e cebolinho picados a gosto.

Assim que tivermos uma mistura aveludada vertemos a maior parte por cima da mistura de conservas, para de seguida colocar a outra metade do kamut e quinoa de forma a fazer uma camada. Depois colocam-se as restantes natas de aveia por cima seguidas das fatias de queijo para finalizar.

Leva-se ao forno por cerca de 35 minutos, mais 2 a 3 minutos no fim no modo grill para tostar o topo.

Saudável, saudável, saudável...é a palavra de ordem para esta receita.

Patrocinado por Manná - Patés e Conservas de Peixe - www.consul.pt / www.facebook.com/MANNAPateseConservasdePeixe

Fotos por Shot Frame - www.facebook.com/shotframept