Barrigana vs Sol

Olá minha gente,

O Verão está aí em força e com ele os dias de sol.

O sol é um enorme aliado para a nossa saúde, ajuda-nos a aumentar os níveis de vitamina D na pele e ajuda a fortalecer os ossos e articulações. Para além disto aumenta a produção de melatonina, que ajuda a melhorar a qualidade do sono, favorece a actividade intelectual e promove a boa disposição.

Contudo o sol também é muito perigoso para a nossa saúde, podendo provocar queimaduras na pele, desidratação, entre muitas outras maleitas. Por tudo isto, devemos preparar e proteger o nosso corpo, não só externamente, mas também internamente, assim, o Barrigana vem deixar-vos dicas sobre os melhores alimentos para protegerem o vosso corpo do sol.

Como já vos disse, o sol pode provocar duas grandes acções nocivas ao nosso organismo, desidrata e ajuda a envelhecer as células, logo, os alimentos que mais devemos usar para nos protegermos são alimentos ricos em água e em antioxidantes.

Alguns destes alimentos são:

- Frutos secos (amendoins, avelãs, nozes…);

- Feijão;

- Ervilhas;

- Agriões;

- Espinafres;

- Alface;

- Rúcula;

- Pepino;

- Curgete;

- Beringela;

- Brócolos;

- Tomate;

- Cenoura;

- Abacate;

- Açafrão;

- Cacau;

- Óleo de Sésamo;

- Peixes gordos (Atum, Salmão, Cavala, Sardinha);

- Melancia;

- Meloa;

- Abacaxi;

- Pêra;

- Maçã; 

- Frutos Vermelhos;

Agora já sabem, equipem-se e toca a desfrutar do sol, mas com cuidado.

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“Pranchas” com Patés Manná e queijo fresco

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana traz-vos mais uma receita com os Patés Manná e desta vez uma combinação muito pouco habitual, umas “’Pranchas’ com Patés Manná e queijo fresco”.

Esta é uma combinação estranha que descobri um dia enquanto estava num restaurante e vi uma pessoa que numa fatia de pão com paté Manná colocou uma fatia de queijo fresco. De início pareceu-me uma combinação um pouco estranha, mas assim que a provei percebi que fazia todo o sentido. O paté é salgado e rico e o queijo é mais neutro e cremoso. Vão precisar de:

- 250 g de farinha (cem fermento);

- 1 colher de sopa de azeite;

- 10 g de sal;

- 1 colher de chá de açúcar;

- 1 colher de sopa de orégãos secos;

- 5 patés Manná de Cavala;

- 5 patés Manná de Sardinha;

- 2 queijos frescos (médios);

- Raspas de Limão a gosto;

- Raspas de Lima a gosto

- Pimenta a gosto;

Em primeiro lugar, numa taça grande junta-se a farinha, o sal e o azeite, junta-se água aos poucos e vai-se mexendo até se formar uma massa elástica e macia. Amassa-se por alguns minutos, divide-se em dois pedaços e estica-se tentando dar uma forma semelhante à de uma prancha.

Polvilham-se algumas sementes de sésamo e pressiona-se a massa para que estas não caiam. Finaliza-se esfregando um pouco de azeite e levando ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar dourada e estaladiça.

Depois retiram-se as duas “pranchas”, deixam-se arrefecer por 5 minutos e espalham-se os patés e junta-se o queijo fresco em pedaços.

Termina-se temperando com pimenta preta e raspas de lima numa delas e de limão noutra delas.

Levam-se ao forno por mais cerca de cinco minutos.    

Cremosas, crocantes e deliciosas.

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Mata-Bicho Real Taverna

Olá a todos,

Um dia destes, o vosso amigo Barrigana andava “de passeio” pela histórica e bonita cidade de Leiria e de repente sentiu o ataque de um daqueles bichinhos que existem nas nossas barriganas e que frequentemente nos atacam sem aviso. Desde logo tentei resolver esse problema e pus-me à procura do sítio mais adequado para resolver essa situação.

A procura não demorou muito. Assim que cheguei à Praça Rodrigues Lobo, bem no centro histórico da cidade, deparei-me com o sítio ideal: o “Mata-Bicho Real Taverna”.

O “Mata-Bicho” é sem qualquer dúvida um espaço que “vai beber”influências não só em termos de ementa, mas também em termos de decoração e conceito às antigas e tradicionais tabernas/tavernas/tascas/tascos portugueses. É uma casa com um espaço muito agradável de decoração simples, a fazer lembrar as tais tascas antigas, com balcões em mármore, bancos e mesas de madeira e um sem número de decorações tradicionais portuguesas, desde os galos de Barcelos, às habituais cabaças, passando pelos azulejos e acabando no incontornável “Zé Povinho”.

Caso esteja um bom dia de verão e queiramos aproveitar o bom tempo, também podemos desfrutar de uma óptima refeição na esplanada exterior, que tem uma vista privilegiada para o Castelo de Leiria. Para além disto, o atendimento é simpático e atencioso.

Assim, ficam os cinco Barriganas para o ambiente.

Relativamente à ementa, o Mata-Bicho serve sabores tradicionais de Portugal e não só. Aqui a ementa divide-se em petiscos, especialidades, pratos à carta e pizzas à Portuguesa. A minha experiência ficou por uma fantástica “Trouxa de Farinheira com espinafres”, estaladiça por fora e cremosa por dentro, depois uns deliciosos “Ovos com Espargos”, ovos estrelados que vêm a cobrir uma mistura de batatas fritas, espargos e chouriço e para finalizar a secção de petiscos um tradicionalmente fantástico “Pica-Pau”, boa carne, tenra e saborosa.

Continuando para outra secção da ementa eu, como grande apreciador de pizas e de ingredientes portugueses, não podia deixar de provar as “Pizzas à Portuguesa” do “Mata-Bicho”. Para começar devo recomendar a “Calzone de Frango”, com tomate, mozarela, frango, cogumelos frescos, cebola, azeitonas e molho de alho, uma excelente piza, depois entra a “Pizza Mata Bicho”, com cogumelos frescos, chourição, bacon, carne picada, cebola, ovo e molho de alho, uma autêntica bomba nuclear que mata qualquer bicho que habite no nosso estômago.

Uma fantástica refeição e ementa que merecem bem os cinco Barriganas.

O preço ronda em média entre os 12 e os 25 euros por pessoa, dependendo da refeição, que é um número bastante simpático.

Para o preço ficam os quatro Barriganas.

Um sítio que vale a pena visitar várias vezes, até porque há muita coisa boa para provar. Já sabem, se passarem por Leiria, experimentem.

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Espetadas de Camarão com molho de Guacamole

Olá meus amigos,

O verão já está aí e o calor dá-me vontade de ir para a rua espairecer e aproveitar tudo o que esta época tem para nos oferecer. Contudo, nos últimos dias o São Pedro tem-nos pregado algumas partidas e a chuva apareceu fazendo-nos refugiar em casa e pensar em dias melhores.

Por isso mesmo, hoje o Barrigana resolveu preparar um prato adaptável a estas duas “situações climatéricas”, mas que mesmo assim nos faça sempre pensar em verão e calor.

Assim hoje trago-vos, umas “Espetadas de Camarão com molho de Guacamole”. Esta é daquelas receitas que tanto pode ser feita ao ar livre num churrasco, como em casa num grelhador ou até mesmo no forno, não importa muito, o que é importante é que os sabores estejam no ponto. Vão precisar de: 

Espetadas de Camarão

(para 3 pessoas)

- Cerca de 24 camarões;

- 1 colher de chá Cominhos;

- Malagueta em pó q.b.;

- Sumo de 1 laranja;

- Raspas de laranja q.b.;

- Sumo de 1 lima;

- Azeite;

- Sal e pimenta;

- Coentros q.b.

- 6 espetos (de madeira ou metal);

Molho de guacamole

- ½ abacate;

- 1 iogurte natural;

- ½ colher de chá de massa de alho;

- ¼ de colher de chá de coentros em pó;

- ½ colher de chá de paprica;

- ½ colher de chá de cominhos;

- Pimenta de Caiena q.b.;

- 1 colher de sopa de azeite;

- ½ colher de chá de vinagre de cidra;

- Pimenta q.b.

- 3 tortilhas;

Em primeiro lugar colocam-se os espetos (caso sejam de madeira) numa taça, ou copo alto com água fria, durante cerca de 30 minutos, para que quando forem ao lume não queimem.

Entretanto numa taça misturam-se os cominhos, a malagueta, os sumos de laranja e de lima, a raspa de laranja, o azeite, parte dos coentros picados, sal e pimenta a gosto. Depois colocam-se os camarões (sem casca) nessa taça, deixam-se marinar entre 15 e 30 minutos e depois espetam-se nos espetos.

Posto isto, grelham-se (no churrasco, grelhador, chapa ou forno) os camarões, cerca de 1 minuto de cada lado, para que fiquem devidamente cozinhados, mas ainda assim suculentos.

Para preparar o molho de guacamole, numa taça junta-se o abacate, o iogurte, a massa de alho, os coentros em pó, a paprica, os cominhos, a caiena, o azeite, o vinagre de sidra e a pimenta e com a ajuda de um garfo reduz-se tudo a puré.

Finaliza-se servindo os camarões com uma tortilha (previamente tostada no forno por cerca de 10 minutos) e juntando um pouco mais de coentros frescos picados.

Como vêem um prato de verão, versátil e saboroso. 

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