Berlindes de Ventresca de Atum Manná

Olá a todos,

Já disse aqui que nunca fui grande apreciador de peixe, mas, como é normal, há algum tempo que essa tendência foi diminuindo e hoje em dia, como cada vez mais peixe.

Um dos meus peixes favoritos é sem dúvida o atum, principalmente a parte da barriga, ou ventresca de atum, de facto, diz-se que a ventresca está para o atum, como os secretos estão para o porco. A ventresca é o músculo que delimita a cavidade abdominal do atum, como se trata de um músculo “muito utilizado” pelo animal é uma carne firme, de sabor rico e intenso.

Contudo e infelizmente é impossível a nós, comuns mortais, darmo-nos ao luxo de comermos uma boa ventresca de atum todos os dias, por isso mesmo, é que a Manná produz uma óptima ventresca de atum em óleo vegetal, para que todos nós tenhamos oportunidade de deliciarmo-nos mais vezes com esta maravilha.

Como não podia deixar de ser, o Barrigana tem uma receita muito especial que envolve ventresca de atum, uns deliciosos “Berlindes de Ventresca de Atum Manná”. Vão precisar de:

 (Para cerca de 20 berlindes)

- 4 latas de Ventresca de Atum Manná;

- ½ cebola picada em cubos (pequena);

- 1 alho-francês (pequeno);

- 1 a 2 colheres de sopa de mostarda;

- 1 ovo;

- 3 colheres de sopa de farinha;

- 1 colher de sopa de vinagre de cidra;

- 2 colheres de chá de coentros em pó;

- 2 colheres de chá de pimentão-doce;

- Sal e pimenta (a gosto);

- Pão ralado q.b.

(Para a maionese de alho)

- Cerca de 3 colheres de sopa de maionese;

- 1 colher de sopa de massa de alho;

- 2 colheres de chá de pimentão-doce

Em primeiro lugar num recipiente grande junta-se a ventresca de atum, a cebola, o alho-francês finamente picado, a mostarda, o ovo, duas colheres de sopa de farinha, o vinagre de cidra, os coentros em pó e o pimentão-doce. Mistura-se tudo muito bem até obtermos uma mistura homogénea e pegajosa (ligeiramente pastosa) e tempera-se com sal e pimenta a gosto antes de se misturar de novo e de levar a mistura ao frigorífico por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isto numa tacinha mistura-se a maionese, a massa de alho e o pimentão-doce e leva-se também ao frigorífico.

Uma vez a mistura bem fresca com as mãos ligeiramente húmidas, fazem-se bolas e depois passam-se num prato com bastante pão ralado, uma colher de sopa de farinha e algum sal e pimenta. Reserva-se de lado durante alguns minutos enquanto aquecemos o óleo numa frigideira ou fritadeira e depois fritam-se os berlindes até ficarem dourados.

Retiram-se e servem-se acompanhados pela maionese de alho.

Ótimos servidos quentes ou frios estes berlindes são uma maravilha que é capaz de nos viciar.

Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept e João Paulo Ferreira

Ovos Rotos

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana voltou à sua cozinha para vos trazer mais um dos seus pratos, desta vez, um petisco que mudou a minha vida desde que o provei pela primeira vez.

Os “Ovos Rotos” são um prato tradicional de “nuestros hermanos” e que habitualmente é confeccionado com batata frita, cebola salteada, presunto e ovos estrelados, mas o Barrigana também tem a sua versão deste petisco.

Para isto vão precisar de:

(2 pessoas)

- 1 batata (grande);

- ½ cebola;

- ½ pimento vermelho;

- ½ chouriço;

- 1 ovo;

- Pimentão-doce q.b.

- Coentros em pó q.b.

- Sal e pimenta a gosto

Em primeiro lugar corta-se a batata em palitos, os pimentos e as cebolas em tiras. Depois existem duas opções, ou fritam-se ou cozem-se as batatas, cozendo de maneira a que fiquem cozinhadas, mas de maneira a que não se desfaçam.

Depois numa frigideira sem qualquer gordura salteia-se o chouriço, previamente partido em pedaços, para que este deite alguma gordura. De seguida retira-se o chouriço e salteia-se as batatas, cebolas e pimento na gordura do chouriço até que fique tudo bem cozinhado. Tempera-se com sal, pimenta, coentros em pó e pimentão-doce a gosto.

Para finalizar estrela-se o ovo numa frigideira com um pouco de azeite, temperando apenas a gema do ovo com algumas pedras de sal e pimenta e deixando a gema mais líquida.

Serve-se o ovo estrelado por cima do restante preparado e assim que chega à mesa e mesmo antes de se servir “rompe-se” a gema do ovo, parte-se em pedaços e mistura-se com a restante mistura.

É um petisco surpreendente e delicioso. Experimentem.

Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept

A Tasca da Fatinha

Olá minha gente,

O Barrigana está de regresso depois da sua grande aventura na Feira da PIMEL com mais uma sugestão de restaurante onde podem desfrutar de uma bela refeição.

Desta vez dei um “saltinho”, rio Sado abaixo (em relação a Alcácer), a Setúbal e vou falar-vos de uma casa de tradição no que toca a peixe e marisco da zona. Falo-vos da “Tasca da Fatinha”, um restaurante localizado no número 58 da Rua da Saúde, perto do porto de Setúbal e “rodeado” pelas belas paisagens da serra da Arrábida e do estuário do rio Sado.

Esta “Tasca”/restaurante é uma casa de decoração, atendimento e ambiente simpáticos e familiares, onde todas as pessoas são bastante afáveis e põem-nos à vontade, como se estivéssemos em nossa casa. Na cozinha é a própria Dª. Fatinha que comanda as operações, mas nunca deixando de vir à sala para nos cumprimentar e ajudar na “gestão” do restaurante.

Antes de entrarmos podemos sempre escolher o peixinho que mais nos interessa (caso nos apeteça) já que estes estão sempre expostos numa vitrina à entrada, para comprovar a sua frescura e qualidade a quem entra.

Para o ambiente ficam os quatro Barriganas.

Relativamente à ementa, esta está repleta de excelentes pratos de peixe e marisco, bem tradicionais desta região como “Arroz de marisco”, “Massada de peixe”, entre muitos outros. No meu caso acho que não devem sair daqui sem experimentarem as “Ovas grelhadas”, umas pequenas delícias, depois o famosíssimo “Choco frito” que nesta zona é tradicionalmente acompanhado por batata frita e com a maionese especial da casa, simplesmente fantástico.

Para terminar uma muito tradicional “Açorda de Camarão”, bem deliciosa e que nos enche o estômago e a alma. Caso ainda tenham estômago para tal a lista de sobremesas é também muito apetecível e variada, desde “Sericaia com ameixa de Elvas” até ao “Bolo de Bolacha”.

Assim para a ementa ficam os quatro Barriganas.

O preço ronda em média os 20 euros por pessoa, que é um preço simpático, tendo em conta a qualidade da comida e do serviço apresentados.

Para o preço vão também os quatro Barriganas.

Este é um daqueles locais onde se combinam três bons aspectos, boa comida, boa paisagem e boas pessoas. Experimentem, vale a pena.

Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept 

Tasca do Barrigana PIMEL 2014, o rescaldo

Olá minha gente,

Como todos sabem, se não sabem ficam agora a saber, o Barrigana aventurou-se e resolveu ter uma tasca na feira da PIMEL 2014, em Alcácer do Sal.

É verdade, hoje no rescaldo dessa primeira participação devo admitir que o resultado foi excelente:

- Trabalhei com uma “equipa” muito unida, em que cada um dava o máximo para fazer sair os melhores pratos;

- Servimos excelentes petiscos a alcacerenses e não só, que se deliciaram com os mesmos;

- Animámos todos os que passaram pela Tasca com um espectacular "mini-concerto" em primeira mão da Magna Tuna ApocalISCSPiana;

- O número de pessoas que ficou a conhecer o blogue aumentou;

- Arrecadámos um muito honroso 3º lugar no concurso de petiscos com um “Xarém com Camarões do Rio”;

Arrisco-me a dizer…até para o ano.

Fotos por João Ferreira e Shot Frame - www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept