Tasca do Barrigana PIMEL 2014, o rescaldo

Olá minha gente,

Como todos sabem, se não sabem ficam agora a saber, o Barrigana aventurou-se e resolveu ter uma tasca na feira da PIMEL 2014, em Alcácer do Sal.

É verdade, hoje no rescaldo dessa primeira participação devo admitir que o resultado foi excelente:

- Trabalhei com uma “equipa” muito unida, em que cada um dava o máximo para fazer sair os melhores pratos;

- Servimos excelentes petiscos a alcacerenses e não só, que se deliciaram com os mesmos;

- Animámos todos os que passaram pela Tasca com um espectacular "mini-concerto" em primeira mão da Magna Tuna ApocalISCSPiana;

- O número de pessoas que ficou a conhecer o blogue aumentou;

- Arrecadámos um muito honroso 3º lugar no concurso de petiscos com um “Xarém com Camarões do Rio”;

Arrisco-me a dizer…até para o ano.

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Barrigana na PIMEL 2014

Olá minha gente,

É verdade meus amigos. O Barrigana vai ter a sua própria tasquinha na edição deste ano da feira da PIMEL.

Para quem não conhece, esta feira realiza-se anualmente no final do mês de junho e tem como objetivo mostrar a excelência dos vários produtos produzidos na região, não só o pinhão e o mel (PI-MEL), como muitos outros.

Para animar os cinco dias da festa todos os anos são convidados vários artistas e bandas nacionais e não só. Para além disto, e para que para além da animação, ninguém se vá embora de barriga vazia, existem também banquinhas com doces regionais e mãos convencionais e as sempre tão importantes tasquinhas repletas de deliciosos petiscos.

É nesta parte que entra o vosso amigo Barrigana. Como não podia deixar de ser e já que iniciei este “projecto culinário” com os meus Diários, resolvi (juntamente com a minha querida Senhorita Barrigana e de mais dois amigos) abrir uma dessas tasquinhas e cozinhar alguns petiscos “Barrigana style”.

Como é claro o Barrigana não poderia deixar de contar com o apoio incondicional da Manná com os seus patés e conservas de peixe, que me ajudarão a preparar alguns petiscos inesquecíveis.

Por isso já sabem, a partir de dia 20 e até dia 24 de Junho passem por Alcácer para apreciar os fantásticos produtos, desfrutar dos concertos e de todas as outras atividades e aproveitem para se deliciarem na “Tasca do Barrigana”.

Patrocinados por Manná – Patés e Conservas de Peixe - www.facebook.com/MANNAPateseConservasdePeixe

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Tasca O Galo

Olá minha gente,

Começamos a nossa viagem por entre ruas, ruelas e praças mais escondidas da mística cidade de Olhão, em cada recanto há qualquer coisa nova para descobrir.

É mesmo numa dessas vielas e becos escondidos que encontramos uma casa de portas abertas, de ar castiço, tipicamente portuguesa e onde o galo é mesmo o símbolo maior.

Falo-vos da recentemente inaugurada “Tasca O Galo”, situada no número 7 da Rua da Gazeta de Olhão, uma tasca de ambiente “tradicional-cool” que nos promete deliciar com vários pratos e pratinhos.

Assim que entramos sentimos o ambiente simpático e descontraído que é característico da casa, a decoração é tradicional de uma tasca típica, mas com um toque muito especial. A estrela da companhia é, sem dúvida, o Galo, existe uma grande variedade de galos espalhados por toda a tasca, desde em pintura como em estatuetas, galos para todos os gostos e feitios. A casa é bastante confortável, familiar e o atendimento é muito simpático e atencioso.

Para o ambiente ficam os cinco Barriganas.

Em ralação à ementa, é repleta de petiscos deliciosos, muitos deles bem típicos da região. Para começar uma “Tábua de queijos e enchidos”, seguidos de umas “Bolas de Alheira” e umas “Cavalinhas albardadas” acompanhadas de molho tártaro, não poderia haver melhor maneira de dar início à refeição. Continuando, uma bem tradicional “Saladinha de Cenoura” e outra ainda mais tradicional “Salada Montanheira”, depois umas deliciosas “Batatas-doces fritas”.

Para terminar em beleza uns suculentíssimos e cozinhados no ponto “Camarões grelhados com molho picante” e umas “Tiras de choco fritas”, inesquecíveis. Uma excelente ementa, sem qualquer dúvida.

Ficam os cinco Barriganas para a ementa.

O preço é bastante convidativo, ronda em média entre os 8 e os 12, para uma refeição de petiscos, o que é um preço bastante simpático e muito acessível.

Assim, para o preço vão também os cinco Barriganas.

Este é uma verdadeira maravilha, que merece bem a pontuação máxima de Barriganas em todas as categorias.

Um local a experimentar, sem sombra de dúvidas.

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Carapaus Manná em polme de cidra com “maiostarda” de coentros

Olá a todos,

O ingrediente principal da receita de hoje tem vários nomes e é um dos peixes mais utilizados na nossa gastronomia.

O seu nome “oficial” é Trachurus trachurus, mas como é complicado demais, por cá chamamos-lhe chicharro, jaquinzinho (quando é pequenino), mas o nome pelo que é mais conhecido é carapau.

De facto, o carapau é o terceiro peixe mais apanhado na costa portuguesa e é uma espécie bastante comum no oceano Atlântico, onde aparece desde a costa norte do Senegal, até à costa da Islândia, como também em todo o mar Mediterrâneo.    

É um peixe muito nutritivo, com elevadas quantidades de proteínas, vitaminas (principalmente do complexo B), minerais (sódio, ferro, potácio, cálcio, entre outros) e ácidos gordos ómega 3, para além disto é um peixe de fácil digestão.

Perante isto, o Barrigana viu-se “obrigado” a fazer uma receita com esta maravilha. Assim hoje trago-vos uns “Carapaus Manná em pome de cidra com ‘maiostarda’ de coentros”. Vão precisar de:

(para duas pessoas)

- 1 lata de Carapaus em óleo vegetal Manná;

- 3 colheres de sopa de farinha;

- 1 colher de chá de fermento;

- 2 colher de chá de vinagre de cidra;

- Raspa de limão q.b.;

- Sal e pimenta q.b.;

- ½ colher de chá de paprica;

- ½ colher de chá de açafrão em pó;

- 1 ovo;

- Cerca de 10cl de cidra;

(“maiostarda” de coentros)

- 2 colheres de chá de mostarda Dijon;

- 2 colheres de chá de maionese;

- Sumo de ½ limão;

- 2 colheres de chá de azeite;

- Pimenta q.b.;

- Coentros q.b.

Começando pelo polme de cidra, numa taça junta-se a farinha e o fermento, temperando com o vinagre, as raspas de limão, paprica, açafrão, sal e pimenta. Depois junta-se o ovo, a cidra e mistura-se muito bem. Caso a mistura fique muito grossa junta-se um pouco mais de cidra.

Posto isto, retiram-se, com cuidado, os carapaus da lata e limpam-se para retirar um pouco do óleo. Em seguida mergulham-se no polme e vão a fritar em óleo bem quente durante cerca de 20 a 30 segundos, até o polme ficar com uma cor acastanhada. Retiram-se e deixam-se repousar por dois minutos em papel absorvente.

Enquanto isto, numa taça junta-se a mostarda, a maionese, os coentros, o limão, o azeite e a pimenta, mistura-se bem e serve-se tudo.

Estaladiços por fora, mas suculentos por dentro, são uma autêntica delícia em que se come tudo, incluindo as espinhas. Experimentem.

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