Gelado de Banana e chocolate em taças de crepe de Nêspera

Olá a todos,

Estamos perto do dia da criança, um dia dedicado especialmente à pequenada e em que também os adultos podem relembrar um pouco o que é ser criança. Sim, porque no fundo todos, uns mais do que outros, temos uma criança dentro de nós.

Por isso mesmo, hoje o Barrigana resolveu fazer um prato especial para este dia. Ora pensando bem, qual o prato adorado por todas as crianças? Gelado, sem quaisquer dúvidas. Depois decidi usar dois ingredientes também muito adorados e consumidos por qualquer criança, banana e chocolate. De facto, a banana é das primeiras frutas que qualquer bebé pode comer e é uma fruta que normalmente continua a acompanhar-nos por toda infância/vida. Por sua vez, o chocolate é uma autêntica perdição para qualquer criança.

Outro dos ingredientes que irei usar é um fruto que está muito em época e que faz parte de muitas das minhas memórias de infância: nêsperas. Quando era miúdo comia-as em grande quantidade, tantas, que muitas vezes me provocavam alguns desarranjos intestinais. Por elas subia às árvores dos vizinhos, qual macaco, para as “pedir emprestadas”, enfim, trazem-se sempre boas memórias e hoje em dia ainda as adoro.

Assim, hoje trago-vos um guloso “Gelado de Banana e Chocolate em taças de crepe de Nêspera”. Vão precisar de:  

Taças de Crepe de Nêspera

- 8 nêsperas;

- 2 colheres de sopa de farinha;

- 2 gemas;

- 2 claras;

- 3 colher de sopa de açúcar amarelo;

- Algumas gotas de limão;

- 1 colher de chá de fermento;

Gelado de Banana e Chocolate

- 4 bananas;

- 1 embalagem de iogurte grego natural (100g);

- 8 quadrados de Chocolate negro ou culinário;

Em primeiro lugar num recipiente colocam-se as nêsperas cortadas em pedaços, sem pele e sem caroços, e com a ajuda de uma varinha mágica reduz-se tudo a puré/sumo, ao qual juntamos algumas gotas de limão.

Posto isto, noutro recipiente junta-se as duas gemas com o açúcar amarelo e bate-se tudo até ficar um creme esbranquiçado, depois junta-se o puré de nêspera, as claras batidas em castelo e envolve-se.

Junta-se a farinha e o fermento, previamente peneirados e mistura-se até ficar tudo homogéneo. Caso a mistura esteja um pouco grossa junta-se um pouco de água. Nesta fase, numa frigideira untada com um pouco de óleo cozinham-se os crepes, dando-lhes uma forma circular e deixando-os bem finos.

Após todos os crepes cozinhados colocam-se dentro de taças e levam-se ao forno pré-aquecido a 150 graus, por cerca de 10 a 15 minutos, tendo atenção para que não queimem. Desta forma, os crepes vão secar e assumir a forma das taças.

Depois para o gelado, cortam-se as bananas em rodelas e colocam-se num recipiente no congelador por pelo menos 2 horas. Passado este tempo colocam-se num robot de cozinha (ou com a ajuda de uma varinha mágica) juntamente com o iogurte e o chocolate e passa-se tudo até obtermos uma consistência semelhante à de um gelado. Depois volta-se a colocar a mistura no congelador por cerca de 10 minutos, para que a textura estabilize um pouco e finaliza-se servindo nas taças (que entretanto já arrefeceram).

Esta é uma verdadeira delícia para miúdos e graúdos. Assim todos vão ficar bem contentinhos.

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Super Alimentos

Olá minha gente,

Nos dias de hoje, todos nós estamos expostos a um inimaginável número de agressões diárias que atacam o nosso organismo enfraquecendo-o. Perante isto, o melhor que podemos fazer é tentar combater estas agressões. E quais os nossos melhores aliados para isso do que aquilo que comemos diariamente?

Contudo existem alimentos que, pela sua constituição, são considerados “Super Alimentos”. São alimentos super-concentrados em termos energéticos e em vitaminas e minerais. Estes alimentos são óptimos para nos protegerem contra agressões e contra o envelhecimento precoce das células.

Ora hoje o Barrigana traz-vos alguns exemplos desses “Super-alimentos”:

Quinoa – Esta semente (que é comummente confundida com um cereal) é um dos alimentos mais completos que se conhece, tem 14% de proteínas, mais do dobro das presentes no trigo. Não contém glúten, é rica em ácidos gordos ómega 3 e 6, vitaminas A, C e E e tem uma fortíssima ação antioxidante.

É excelente cozida, misturada em saladas, a acompanhar pratos de carne, peixe, em sopas ou até em risotos.

Abacate – É um fruto muito saciante, uma vez que contém mais proteínas do que qualquer outro fruto, contém grandes doses de ácido oleico que ajuda a aumentar o bom colesterol (HDL) e diminuindo o mau colesterol (LDL). Ajuda também a diminuir os níveis de cortisol (hormona do stress), uma vez que é rico em glutationa, um poderoso antioxidante.

São bons em saladas, molhos (guacamole, por exemplo), ou mesmo comido por si só.

Aveia – Este cereal tem muitas fibras solúveis e insolúveis que ajudam ao bom funcionamento do intestino, reduzem os níveis de colesterol, ajuda a estabilizar os níveis de glicemia e insulina.

Com elas podemos fazer um pequeno-alomoço bem saudável, basta cozê-las em água, com casca de limão, canela e mel. Também são boas em batidos, com iogurte e até em bolos.

Spirulina – Esta alga de água doce contém uma enorme concentração de proteína (a maior alguma vez encontrada em alimentos) que ronda entre os 65 e os 71%. É um grande desintoxicante devido à clorofila que tem uma acção antibacteriana, ajudando a eliminar toxinas. Tem também todos os aminoácidos essenciais e muitas vitaminas (A, B1, B2, B6, E e K).

Pode ser usada em pequenas doses, em sumos e batidos, apesar de ainda não ser facilmente encontrada.

Estes são apenas alguns dos “Super-Alimentos” que podemos usar. Vou continuar a pesquisar para trazer-vos mais “Super-Alimentos” para prepararem “Super-Refeições”.

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Tarte de Oreo e Limão merengada

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana traz-vos um docinho para animar o fim-de-semana que aí vem.

Bolachas Oreo. Adoradas por muitos de nós, estas bolachas são quase um ícone em todo o mundo ocidental. Todos nós sabemos bem como se deve comer uma destas bolachas… roda-se, lambe-se e depois molha-se no leite. Contudo, a sua origem é muito mais antiga do que muitas vezes se imagina.

Estas bolachas com mais de 100 anos, foram criadas em 1912 nos E.U.A. pela National Biscuit Company (hoje em dia conhecida como Nabisco). A origem do seu nome é alvo de várias teorias diferentes, uma delas diz que a sua origem está numa derivação da palavra francesa “Or” (ouro), uma vez que as primeiras embalagens eram douradas. Outra das teorias afirma que a palavra vem do grego “Oreo” que significa bonito, bom e bem feito.

Teorias à parte, hoje o Barrigana resolveu trazer-vos uma forma diferente de comer estas bolachas, ou seja, em forma de uma “Tarte de Oreo e Limão merengada”. Vão precisar de:

Base da tarte

- Bolachas oreo sem o recheio (cerca de 24);

- 50g de Manteiga (derretida);

- 2 ovos;

- Cerca de 6 colheres de sopa de farinha.

Recheio

- sumo e raspa de 3 a 4 limões;

- 3 a 4 gemas;

- 150g de açúcar;                                                                                  

- 180ml de natas (bem frias);

- 1 colher de chá de essência de baunilha;

- Recheio das bolachas oreo (cerca de 24 bolachas);

Merengue

- 3 a 4 claras;

- 4 a 5 colheres de sopa de açúcar;

Para começar separam-se as bolachas do creme para recipientes separados. Posto isto, com a ajuda de um robot de cozinha moem-se as bolachas até se obter uma consistência um pouco maior do que pão ralado. 

Depois, às bolachas junta-se a manteiga, os ovos e a farinha e mistura-se tudo bem até se obter uma mistura pegajosa.

Coloca-se a mistura numa tarteira e leva-se ao forno a 180 graus, por 10 a 15 minutos. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Entretanto, mistura-se bem o creme das bolachas e junta-se as gemas, o açúcar e as raspas e sumo de limão e mistura-se muito bem para que não fiquem grumos do creme das bolachas. Depois à parte batem-se as natas com a essência de baunilha até ficar firme e junta-se à outra mistura.

Assim que estiver tudo bem misturado junta-se à tarteira com a base previamente bem arrefecida e volta a ir ao forno a 180 graus por cerca de 20 minuto, ou até o creme estar cozido. Atenção, mesmo que de início o creme pareça estar mal cozido, retirem a tarte do forno e deixem-na arrefecer e aí o creme vai solidificar.

Assim que a tarte estiver fria, num recipiente batem-se as claras com uma pitada de sal até estas começarem a ficar mais firmes junta-se lentamente e, gradualmente, o açúcar até as claras ficarem firmes e brilhantes. 

Depois coloca-se o merengue no cimo da tarte e queima-se com um maçarico, ou levando de novo ao forno no modo “grill” por cerca de 10 minutos.

Uma delícia para todos os gulosos e não só. Experimentem.

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Luar da Fóia

Olá a todos,

Estamos quase no verão. De facto, em termos físico-estéticos, estamos no período pré-praia, em que todos se esforçam (uns mais do que outros) para compensarem os quilinhos ganhos durante o inverno.

Por isso mesmo, hoje o Barrigana vai fazer um teste àqueles que estão a tentar melhorar a sua alimentação. 

É verdade meus amigos, quem resistir às iguarias do restaurante que vos vou falar, resiste a qualquer coisa, garanto-vos.

Situado na Foia a poucos minutos de Monchique encontramos o restaurante “Luar da Foia”. Este é um espaço verdadeiramente privilegiado, com uma varanda/esplanada solarenga onde podemos apreciar a espetacular paisagem dos vales e montanhas que rodeiam Monchique e também para o mar que ainda se vê bem lá ao fundo.

A casa tem uma decoração confortável e tradicional, o atendimento é muito simpático e familiar encaminhando-nos sempre para as melhore opções da ementa.

Para o ambiente ficam os quatro Barriganas.

Passando à ementa, ou seja, a grande prova de fogo. Esta é baseada nos pratos mais tradicionais da zona, onde a carne porco e os seus enchidos são os que mais abundam. Não pensem que vão comer um belo filete grelhado, não, não, meus amigos, estamos no meio da serra algarvia e isto aqui não é para meninos.

Começando com as entradas, recomendo uma pequena travessa de enchidos assados que mais me parece uma verdadeira ode ao que de melhor os enchidos têm para oferecer. Depois passando para os pratos principais, onde a carne de porco é o petisco dominante e as migas de pão são o acompanhamento principal, começamos com a “Assadura com migas”, carne de porco assada, desfiada e temperada com azeite, alho e coentros. De seguida uns deliciosos “Secretos de porco preto” e logo depois uns fantásticos “Lagartos de porco”.

Logo depois segue-se a chamada “comida de tacho”, em que o restaurante também é especialista, para começar um suculento “Javali com ameixas” e na continuação um imponente “Cozido de couves” recheado de couves, batata-doce e, claro, carne de porco variada e enchidos. Uma autêntica ode ao nosso querido amigo suíno.

Para terminar este grande banquete, um “pudim de mel”, ou qualquer um dos outros doces bem típicos desta região. Se ainda tiverem estômago para mais podem sempre ajudar a digestão com uma tradicional “Melosa”, ou “Aguardente de medronho”, só mesmo para rijos.

Em relação à ementa ficam os cinco Barriganas.

O preço médio anda entre os 10 e os 15 euros por pessoa, sendo um valor bastante simpático tendo em conta a qualidade, quantidade da comida e o ambiente desta casa.

Para o ficam também os cinco Barriganas.

Quem pensar numa refeição no “Luar da Foia” que se prepare para um repasto memorável. Vale bem a experiência.

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