O Manjar do Marquês

Olá meus amigos,

Hoje o Barrigana vem falar-vos de uma daqueles sítios míticos que têm feito aficionados por todo o país e ilhas.

Estou a falar-vos do sobejamente conhecido “O Manjar do Marquês”, um restaurante que serve da melhor maneira, há mais de 20 anos, pratos tradicionais da nossa gastronomia, não só os mais conhecidos, como também os mais típicos da região.

Situado no quilómetro 151 do IC2 (Estrada Nacional Nº1), nos arredores de Pombal, “O Manjar do Marquês” continua a ser local de romaria para muitas pessoas, que nem com a construção da auto-estrada que passa lá perto, deixaram de se desviar da sua rota para se deliciarem com os “manjares” que “O Manjar” tem para oferecer.

Este é um restaurante com três espaços amplos divididos entre restaurante, snack-bar e adega típica, esta última preparada para grandes jantares de grupo. Com estes três espaços combinados o restaurante pode receber mais de mil pessoas, mas mantendo sempre a mesma qualidade no serviço e nos pratos servidos.

O ambiente é acolhedor, familiar e com uma decoração muito tradicional, claro. Devo destacar a decoração dos balcões, onde abundam as panelas e outros utensílios de cobre, outras decorações tradicionais e também as mensagens e provérbios bem tradicionais. O serviço é também ele muito simpático e acolhedor, se nos sentarmos ao balcão, quase nem precisamos de fazer o pedido, somos logo automaticamente apresentados à especialidade…”Boa tarde. É para almoçar? Vai um arrozinho de tomate?” É caso para dizer… “É uma casa portuguesa com certeza.”

Para o ambiente ficam os quatro Barriganas.

Avançando para a ementa e focando-me apenas na ementa de snack-bar (foi a única que experimentei), como acabei de vos contar, o “Arroz de tomate” é a grande especialidade da casa, atrevo-me a dizer que vir ao “O Manjar do Marquês” e não pedir este prato é pior do que ir a Roma e não ver o Papa (pelo menos para mim). É uma delícia, feito com tomates frescos (nada de polpa enlatada), bem malandrinho e com um toque final de pimento verde, como manda a tradição, eu como apreciador incondicional de arroz de tomate afirmo que é um dos melhores que já comi, vale mesmo a pena.

Depois seguem-se mais alguns pratos tradicionais da culinária portuguesa e também de snack-bar, voltando um pouco atrás, no capítulo das entradas fiquei-me por uma saborosas e bem condimentadas “Chamuças”, estaladiças e cheias de condimentos deliciosos, uma verdadeira deliciosa surpresa.     

Continuando para o prato principal devo destacar os “Filetes de Pescada”, pedaços grandes e suculentos de pescada panados e fritos como mandam as regras, o acompanhamento indicado para o arroz. Destaco também o “Bife de porco panado”, um “acompanhamento” menos tradicional para o arroz de tomate, mas também ele bastante saboroso, estaladiço e suculento.

Não posso deixar de não falar também de outros pratos mais tradicionais da região, mas que também fazem furor junto de todos os que frequentam “O Manjar do Marquês”, falo-vos do “Aferventado”, ou seja, umas migas de nabiça, salteadas em azeite e alho, às quais se juntam broa de milho e feijão verde. 

Para terminar, as sobremesas são todas tradicionais, eu fiquei bem entregue a um saboroso e guloso pudim de ovos.  

De facto, uma excelente refeição, um verdadeiro “manjar”, perante tudo isto é caso para acrescentar “É com certeza uma casa portuguesa”.

Ficam os cinco Barriganas para a ementa.

Relativamente ao preço e para uma refeição de snack-bar (ao balcão), ronda entre os 10 e os 15 euros por pessoa, o que é um preço bastante simpático.

Em relação ao preço ficam os cinco Barriganas.

Uma verdadeira experiência de cozinha portuguesa que se deve experimentar pelo menos uma vez na vida. 

Aqui come-se não como um Marquês, mas sim, como um Rei.

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Cheiros Saudáveis

Olá a todos,

Assim como o gosto, o cheiro é também um dos sentidos mais poderosos e importantes para nós. Apenas um leve aroma pode dizer-nos milhões de coisas, avivar-nos memórias e transportar-nos para vários sítios.

Por isso mesmo, os cheiros são tão importantes na cozinha quanto todos os outros sentidos. Mais ainda, os cheiros são tão importantes para nós porque também nos dão grandes benefícios.

Assim, hoje venho falar-vos de alguns cheiros que são saudáveis:

Menta – De acordo com um estudo recente o cheiro da menta aumenta a memória cognitiva. De facto, uma vez inspirado quer pelo nariz, quer pela boca (através de pastilhas, por exemplo) este cheiro melhora a nossa resposta em tarefas de reconhecimento, melhora a memória de trabalho e a velocidade das respostas visuais e motoras.

Canela – Vários estudos realizados nos últimos anos concluiram que o cheiro da canela melhora em muito os níveis de atenção. Para além disto, ajuda a proteger o cérebro humano contra o Alzheimer devido aos seus principais componentes (cinamaldeído e epicatequina) que ajudam a travar as proteínas que levam à memória degenerativa que origina esta doença.

A minha sugestão é usarem canela nos vossos pratos e se conseguirem também no ambientador do vosso carro, por exemplo.           

Alecrim – Aumenta a concentração, a rapidez e a precisão das tarefas mentais.

Basta adicionarem um punhado de alecrim nos vossos pratos, principalmente em pratos com carne de porco ou borrego. Também é sempre bom ter algum plantado, mais que não seja num vazinho no parapeito da janela.

Jasmim – Este é um dos meus benefícios preferidos. O jasmim é indicado para melhorar o sono e torná-lo mais “eficiente”, ou seja, mais profundo e descansado, sem termos que andar às voltas na cama. Para além disto, o cheiro do jasmim diminui os níveis de ansiedade e aumenta a atenção.

É um chazinho antes de deitar e caímos como tordos.

Citrino (limão, laranja, lima, toranja, entre outros) – O cheiro de citrinos ajuda a reduzir os níveis de stress e de ansiedade.  

Basta usarem a casca de citrinos nos vossos pratos, ou em chás.

Por isso já sabem, toca a usarem o nariz e a cheirar estes belos aromas que nos fazem tão bem à saúde.

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Profiteroles com duo de morango

Boas minha gente,

Como todos sabemos estamos na Primavera, o tempo está a melhorar aos poucos (apesar das mais recentes “cargas d’água”) e já começámos a ser presenteados com todas frutas, legumes e vegetais desta estação do ano.

Umas das frutas primaveris mais apreciadas são com toda a certeza os morangos, vermelhos, doces e ligeiramente ácidos, são ricos em várias vitaminas (C, K, B2, B5, B6 e B9), minerais (Cobre, Iodo, Potássio, Magnésio e Silício), assim como antioxidantes. Por serem tão ricos em vitaminas e minerais são óptimos para reforçar a imunidade do organismo, ajudam a reduzir o colesterol, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e estimulam o cérebro, melhorando a memória (devido à fisetina). Para além disto combatem os radicais livres prevenindo o envelhecimento precoce.

Se ainda não houvesse razões suficientes para comer morangos, estes contém muito poucas calorias por cada 100g de morangos ingerimos cerca de 34 calorias.

Assim hoje, o Barrigana traz-vos “Profiteroles com ‘duo’ de morangos”. Vão precisar de:

Massa de choux

(12 profiteroles)

- 150g de farinha;

- ½ l de água;

- 1 pitada de sal;

-65g de manteiga;

- 4 ovos;

- 2 colheres de chá de açúcar mascavado;

- 2 colheres de chá de canela;

- Raspas de laranja e limão q.b.

Duo de morangos

- cerca de 12 morangos;

- 3 a 6 colheres de chá de açúcar mascavado;

- 2 claras de ovos;

- 2 ramos de hortelã;

- 1 raiz de erva príncipe;

- Chocolate derretido q.b.

Peneira-se a farinha para dentro de uma taça. Num tacho deita-se a água juntamente com o sal e a manteiga e deixa-se levantar fervura.

Assim que estiver a ferver retira-se do lume e deita-se a farinha de uma só vez. Mistura-se bem e volta-se a levar ao lume, mexendo até se formar uma bola. Nesta fase retira-se da panela para um recipiente grande e juntam-se os ovos um a um, incorporando bem cada um antes introduzir o outro.

Uma vez tudo bem misturado coloca-se num tabuleiro para ir ao forno cerca de um colher de sopa de massa, dando uma forma arredondada (caso queiram podem fazer este processo com a ajuda de um saco de pasteleiro). Levam-se ao forno pré-aquecido entre 180 a 200 graus. Até ficarem estaladiços.

De seguida, com a ajuda de uma varinha mágica picam-se oito morangos com quatro colheres de açúcar mascavado, os ramos de hortelã e a raiz de erva príncipe. Depois batem-se as claras em castelo e a meio do processo deitam-se duas colheres de açúcar mascavado, continuando a bater até ficar um merengue fofo e brilhante.

Nesta fase junta-se o “sumo de morangos” ao merengue e envolve-se bem. Reserva-se por cinco ou dez minutos no congelador, para fique bem frio.

Assim que os profiteroles estiverem frios, finalizam-se abrindo-os a meio e colocando o merengue, alguns pedaços de morango e um pouco de chocolate.

 Uma mistura clássica. Massa, morangos e chocolate, sempre delicioso.

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O Livramento

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana está de volta ao sul de Portugal, mais precisamente a Olhão, para vos falar de um agradável restaurante de comida tradicional algarvia. Interessados? Sim? Então, vamos a isso.

Situado no número 160 da Avenida 5 de Outubro encontramos o restaurante “O Livramento”, paredes meias com a Ria Formosa que se encontra a literalmente alguns passos.

Assim que se entra é impossível manter os olhos parados, devido à decoração da casa, repleta de fotografias a preto e branco de antigos caíques, copejadas de atum (técnica de pescar atum com arpões), entre muitas outras fotos antigas que tanto caracterizam esta terra algarvia. Para além disso podemos ver também miniaturas de barcos tradicionais e outros artefactos e instrumentos de pesca.

Este restaurante tem um ambiente bastante acolhedor que nos fascina e nos transmite muita simpatia, assim como o serviço que nos chega à mesa sempre acompanhado de um sorriso.

Assim para o ambiente ficam os quatro Barriganas.

Depois vem a ementa, que está repleta de pratos tradicionais algarvios (e não só). Começamos com umas deliciosas amêijoas da ria abertas “à bulhão pato”, depois seguem-se os pratos principais, uns mais tradicionais da zona, outros mais de todo o país e ainda outros vindos de “paragens” mais distantes.

Para começar umas “Lulas salteadas com alho”, suculentas e com um bom sabor a alho, depois o tão apreciado por todos nós, “Polvo à Lagareiro”, macio, tenro e saboroso e sempre acompanhado por batatas, uma delícia. Continuando passamos para uma apetitosa “Feijoada de lingueirão” bem apuradinha, o tão tradicional “Xarém com conquilhas” (e uma pitada de caril para animar) que nos chega com um bem audível “xaaréeeeeemm!” e terminamos com uma “Moqueca de camarão com papas de milho” bem tradicional de “Terras de Vera Cruz”. Uma excelente refeição

Para terminar uma deliciosa “Mousse de café” e uma “Tarte de chocolate” imprópria para gulosos.

Desta forma, ficam os cinco Barriganas para a ementa.

O preço é bastante apelativo, ronda entre os 12 e os 15 euros por pessoa, que para a comida e o ambiente apresentado é um valor bastante simpático.

Por tudo isto ficam os quatro Barriganas para o preço.

Já sabem, um excelente sítio para apreciarmos as várias belezas da Ria Formosa, não só naturais, mas também culinárias, este é um excelente sítio para uma refeição.

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