Omelete de Cogumelos e Couve Chinesa

Olá minha gente,

É fim-de-semana, tempo de descanso (para alguns) e para relaxarmos. Muitas vezes é nestes dias que menos nos apetece cozinhar, sim incluindo a mim.

Por isso mesmo e para combater esses súbitos ataques de preguiça de fim-de-semana, hoje trago-vos uma receita muito fácil, mas mesmo assim muito saborosa, uma “Omelete de Cogumelos e Couve Chinesa”. Vão precisar de:

(Para duas pessoas)

- 1 chalota (picada);

- 2 rodelas grandes de gengibre (picado);

- 12 cogumelos brancos pequenos (fatiados);

- 6 folhas de couve chinesa (fatiada);

- 2 colheres de chá de massa de alho;

- 4 ovos;

- 4 colheres de sopa de farinha (com fermento);

- 5 colheres de sopa de leite;

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- pimenta e molho de soja q. b.

- 1 colher de chá de óleo de sésamo (ou de amendoim);

Numa frigideira salteia-se a chalota, o gengibre, a massa de alho, os cogumelos brancos e a couve chinesa no óleo de sésamo por cinco minutos.

Nesta fase, tempera-se esta mistura com molho de soja e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar por cerca de cinco minutos.

Entretanto numa tigela juntam-se os ovos, a farinha, o leite e o bicarbonato de sódio (para tornar esta mistura mais leve) e mistura-se bem até se obter uma mistura homogénea, que se adiciona à frigideira com a mistura de cogumelos e couve chinesa.

Deixa-se cozinhar até a base estar tostada e depois dobra-se sobre si própria e deixa-se cozinhar mais alguns minutos até ficar totalmente cozinhada no centro.   

Et voilá! Sem grandes preocupações, pressões e em muito pouco tempo, um delicioso almoço ou 

jantar para duas pessoas. 

Bom apetite e bom fim-de-semana a todos. 

Fotos por Shot Frame - www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept

Alimentos que fazem Portugal

Olá minha gente,

Há alguns dias deparei-me com este artigo da revista “Time” a circular pelas redes sociais (http://time.com/21710/11-beautiful-maps-made-out-of-the-food-each-country-is-famous-for/). 

Resumidamente, fala sobre dois artistas que criaram e fotografaram mapas de países feitos com os alimentos que mais os caracterizam. Por exemplo, os EUA foram fotografados com vários tipos de milho e de produtos feitos à base de milho, já a Itália foi fotografada como uma “bota” cheia de tomates de várias qualidades de tomate, e assim em diante.

Uma ideia muito interessante e criativa. Não acham?

Assim que vi este artigo comecei logo a pensar em qual seria o produto que mais caracterizaria Portugal. No fundo, não consegui arranjar só um e como sou um guloso tive que arranjar o meu próprio mapa de Portugal feito a partir dos alimentos que, para mim, melhor o caracterizam. Vejam só o que acham?

Design por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept

Cantinho Lusitano

Olá minha gente,

No número 52 da Rua dos Prazeres, em Lisboa, fica uma casa que reúne um dos muitos “prazeres” que dão nome à rua…o prazer da comida, claro.

O Cantinho Lusitano é um pequeno restaurante acolhedor dedicado à gastronomia portuguesa, principalmente aos petiscos. A casa é uma “casa portuguesa com certeza”, o espaço é pequeno, mas de aspecto confortável e simpático, quase como se estivéssemos a entrar na sala de jantar de uma casa de família.

O atendimento é muito simpático e familiar, o que nos faz sentir à vontade e descontraídos, mesmo depois de um daqueles dias complicados e cansativos. Aqui podemos abstrairmo-nos de todas as preocupações e descontrairmos enquanto apreciamos um copo de um bom vinho e alguns saborosos petiscos partilhados à meia-luz com os nossos amigos.

Para o ambiente ficam os quatro Barriganas.

Passando à ementa, está recheada com os mais típicos petiscos da nossa gastronomia, que são acompanhados por algumas criações mais invulgares e internacionais, mas que são igualmente saborosas.     

Aqui somos presenteados com vários produtos e petiscos que vão calmamente “aterrando” na mesa enquanto a refeição se desenrola. Cada um provoca em nós uma admiração… “Aqui está o petisco x” que de logo faz soar um “ahhhhhhhhh!!” acompanhado de um sorriso rasgado.

De certo que todos os petiscos são saborosos, mas com base na minha experiência recomendo, o “Chouriço grelhado com moscatel”, fumado, salgado, doce, uma delícia, os “Cogumelos recheados” cremosos e cobertos de queijo e umas “Batatinhas no forno com alecrim”, acho que o nome diz tudo. 

Mas ainda há mais, uns menos portugueses “Rolinhos de carne com molho de iogurte grego e hortelã”, mas igualmente saborosos e bem condimentados, o portuguesíssimo “Pica-pau de vitela com batatinha doce frita”, com um toque especial delicioso, para terminar a refeição a já famosa “Tarte de limão”, uma perdição, acompanhada pelos tradicionais digestivos portugueses à nossa escolha, no meu caso “ginginha” e “aguardente de medronho”.

Em relação à ementa ficam os cinco Barriganas.

O preço ronda entre os 15 e os 20 euros por pessoa, que é bastante simpático para a qualidade dos petiscos e da bebida que nos é apresentada e para a simpatia e familiaridade da casa e do atendimento.

Para além disto apresenta também menus para grupos que variam entre os 17,50 e os 26 € por pessoa, com direito a vários petiscos, sobremesa e bebida.

Assim, para o preço ficam os cinco Barriganas.

Uma agradável casa de petiscos portugueses que bem merece a nossa visita. Experimentem.

Fotos e Design por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframe.pt  

Panacota de Banana e Rum

Olá minha gente,

Como hoje é sexta-feira, estamos à beira do fim-de-semana e ainda para mais temos tido uns belos dias de solinho, o Barrigana vai dedicar-se à sobremesa.

E querem melhor sobremesa para nos fazer recordar sol, calor e verão do que um “Panacota de Banana e Rum”?

O Panacota (ou panna cotta) é uma sobremesa tradicional da região italiana de Piemonte. A expressão em si significa literalmente “nata cozida” e é habitualmente feito com nata, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela e é normalmente acompanhada com compotas de fruta fresca. Antigamente, esta receita não mencionava gelatina (uma vez que ainda não existia na sua forma actual), mas incluía um passo que consistia na cozedura de espinhas de peixe para retirar o seu colagénio, obtendo-se assim gelatina. 

Mas desta vez, o Barrigana vai dar uma “volta” à receita original. Assim, vão precisar de:

(Para 4 doses)

Panacota de Banana e Rum

- 2 bananas;

- 2 a 3 colheres de chá de mel;

- 1 iogurte natural;

- 2,5 dl de rum;

- 2 ramos de hortelã (cerca de 20 folhas com talos);

- ½ lima;

- 2 folhas de gelatina;

- 1 clara de ovo (grande);

- 2 colheres de chá de açúcar moreno;

Gomas de rum e canela

- 1 pau de canela;

- Cerca de 12g de gelatina em pó sem sabor;

- 1 colher de chá de açúcar moreno;

Em primeiro lugar num copo alto junta-se a lima cortada em quartos, a hortelã (incluindo os talos) e as duas colheres de chá de açúcar moreno. Com o cabo de uma colher de pau pisa-se bem esta mistura para se extrair os sucos, finaliza-se juntando 1,5 dl de rum, agitando e reservando.

Entretanto num copo misturador juntamos as bananas, o iogurte e o mel e mistura-se até se obter um creme macio. Depois bate-se a clara em castelo e junta-se a esta mistura.

Numa taça com água demolham-se as folhas de gelatina até ficarem maleáveis, depois num tacho junta-se o preparado de rum, hortelã e lima, aquece-se e juntam-se as folhas de gelatina e mexe-se até se desfazerem. Deixa-se arrefecer um pouco, junta-se à mistura da banana e mexe-se bem. Coloca-se esta mistura em taças individuais e leva-se ao frigorífico.

Para as gomas de rum e canela, junta-se 1 dl de rum no tacho, juntamente com um pau de canela, uma colher de chá de açúcar moreno e 12g de gelatina sem sabor. Mistura-se bem, deixa-se aquecer um pouco até o açúcar e a gelatina dissolverem. Retira-se do lume e com a ajuda de uma colher num tapete de silicone ou numa folha de papel de alumínio fazem-se “discos achatados” desta mistura. Deixa-se solidificar e leva-se ao frigorífico.

Caso queiram, pode-se também fazer umas “chips” colocando algumas rodelas finas de banana no forno a 100 graus durante cerca de duas horas até estas estarem estaladiças e douradas.

Esta é uma sobremesa bem fresca e saborosa. Vai parecer que estão numa praia, num paraíso tropical a apreciar um cocktail gelado ao sol da tarde, mesmo que na realidade estejam em casa, de pijama e cobertos com uma manta. Experimentem.

Fotos por Shot Frame – www.shotframe.pt / facebook.com/shotframept