Ovos cheios com mousse de Ovas de Cavala em Limão Manná

Olá minha gente,

Hoje o Barrigana traz um prato para se confecionar com a pontinha dos dedos. É verdade, por muito estranho que vos pareça, o Barrigana não é só bifes e batatas com ovo a cavalo, também tem um lado mais chique e gourmet. E para mim o prato de hoje é o expoente máximo desse meu lado mais proteccionista.

É um prato que, em primeiro lugar, nos faz “comer com os olhos” e só depois nos “delicia a boca”. Para além disso é uma excelente opção para festas (ótimo para o Natal ou Passagem de Ano, que estão próximos) e é daqueles pratos que fazem sempre um brilharete, mas que na verdade é muito fácil de se preparar.

Neste caso escolhi, como “ingrediente principal” - qual cereja no topo do bolo - as “Ovas de Cavala em Limão” Manná. É um produto com bastante requinte que só por ele próprio já nos faz salivar e ainda para mais com aquele “toquezinho a limão”, que faz toda a diferença.

Assim, hoje tenho para vocês uns “Ovos Cheios com mousse de Ovas de Cavala em Limão” Manná. Vão precisar de:

(para encher cerca de 30 metades de ovo)

- 15 Ovos;

- 1 lata de Ovas de Cavala em Limão Manná;

- 1 iogurte natural magro;

- 1 colher de sopa de azeite;

- Cebolinho picado (a gosto);

- ½ colher de chá de pimenta de Caiena;

- Raspa de limão (a gosto);

- Caviar preto e/ou vermelho(ou sucedâneo de caviar);

- Sal e pimenta;

Começamos por cozer os ovos, em água fria com sal e vinagre. Assim que a água entrar em ebulição, deixa-se ferver por 11 minutos (no máximo) e retiram-se os ovos para uma taça com água fria para parar a cozedura. Uma vez frios, descascam-se e levam-se ao frigorífico por meia hora.

Passados os 30 minutos, retiram-se os ovos do frigorífico e com uma faca bem afiada (caso contrário, ao cortarmos os ovos ao meio, eles vão-se partir) dividem-se ao meio, retiram-se as gemas e põem-se de parte. Depois as claras voltam para o frigorífico.

Entretanto passamos ao recheio. Numa taça juntam-se todas as gemas, as Ovas de Cavala em Limão Manná, juntamente com duas a três colheres de sopa do óleo da lata, para dar um toque mais cremoso e um sabor mais forte a ovas e a limão. Depois adiciona-se o iogurte natural, o azeite, a pimenta de Caiena, a raspa de limão, o cebolinho picado e passa-se com ajuda da varinha mágica. Tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Para finalizar enche-se a cavidade de cada ovo (onde antes estava a gema) com esta mistura e decora-se com cerca de ¼ de colher de chá de caviar preto e vermelho. Neste caso eu usei sucedâneo de caviar, que é uma opção bem mais em conta e que produz um efeito semelhante (pelo em termos de sabor) ao que teria o “caviar verdadeiro”. De qualquer forma, se tiverem oportunidade podem usar caviar.

Como vêm uma receita fácil, saborosa e muito requintada. Experimentem, é mesmo uma delícia.

       

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O Pote Restaurante Club

Olá a todos,

O “Clube Vilafranquense” é uma casa centenária (construída em 1886) situada no número 40 da Avenida dos Combatentes da Grande Guerra, em plena Vila Franca de Xira. É lá que podemos encontrar “O Pote Restaurante Club”, uma casa de ambiente descontraído e muito confortável. A casa é ampla, de decoração informal e moderna, com várias salas acolhedoras. Para além de tudo isto, o restaurante disponibiliza também um salão nobre, para eventos, com capacidade para 120 pessoas.

O atendimento é atencioso, correto e profissional, não só da parte de quem nos serve, mas também da parte do chef, que não se intimida de nos vir saudar simpaticamente e de trocar dois dedos de conversa.

Para o ambiente ficam os cinco Barriganas

A ementa da casa é fundamentada na cozinha tradicional portuguesa, que é sempre conjugada com aromas de modernidade e com muita imaginação. E assim se criam pratos saborosos, criativos e divertidos de se comer. Assim, como entrada sugiro um “Fumado de cavala, estaladiço de pão com pasta de rábano e beterraba”, bastante equilibrada e saborosa, como pratos principais, um aromático “Risoto de polvo com crocante de alheira e vinagrete de tentáculos “, um robusto, suculento e carnudo “Tornedó de peito de vitela com esparguete guisado em tomate”, ou um cremoso “Strogonoff de camarão com arroz basmatti”. Para finalizar a refeição sugiro um guloso e decadente “Bolinho de chocolate quente e gelado”, querem melhor forma para terminar uma refeição destas?

Devo destacar também que toda a ementa faz-se acompanhar por uma carta de vinhos repleta de boas opções. Para estes pratos específicos sugiro o vinho “Quinta do Mondego” rosé.

Por tudo isto ficam os cinco Barriganas para a ementa.

O preço médio ronda os 25 euros por pessoa, que é um valor simpático tendo em conta a qualidade dos pratos que nos são apresentados.

Assim, ficam os quatro Barriganas para o preço.

Esta é uma excelente opção para um jantar romântico ou para uma excelente refeição na companhia de amigos.

Já sabem, se tiverem oportunidade experimentem, vale muito a pena.

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Jiló

Olá minha gentes,

Não. Não estou disléxico e vocês não estão a ler mal. Hoje vou falar-vos de Jiló. Não de gila, não de massa filo, não de filhoses, mas sim de Jiló.

Passo a explicar, o Jiló é um fruto (apesar de parecer um vegetal, meio beringela e meio pimento) originário de África e abundante no Brasil, porém, aqui em Portugal é um fruto que é desconhecido. Eu pelo menos desconhecia por completo a sua existência, até me ter cruzado com ele numa pequena venda de produtos biológicos em Óbidos e claro que não lhes consegui resistir.

Na sua versão brasileira, o Jiló tem uma cor verde e, quando comprado, não deve conter picadas de insetos e a pele/casca deve ser lisa. Contudo, a “versão” que eu encontrei (que é cultivada na zona de Óbidos) é cor-de-laranja.

O jiló tem um sabor amargo, apesar disto, estão cheios de vitaminas, minerais e muitas outras coisas que nos fazem muito bem, o que compensa o sabor amargo. É rico em vitaminas do complexo B e C, vitamina A, cálcio, magnésio e ferro, que ajuda a combater o colesterol. Para além disto é conhecido por ajudar na perda de peso e por ser uma forma muito eficaz de combater o mau hálito. O paladar amargo do jiló estimula a salivação e tem uma acção antibacteriana, promovendo assim a higiene da boca e combatendo o mau hálito.

Neste momento devem estar a pensar, … “mas se é amargo não dá para comer!”. Calma, tudo tem uma solução, até o amargo do jiló. Para se verem livres do amargo deste fruto podem cortá-lo e deixá-lo de molho em água com sal por cerca de 15 minutos antes de o cozinharem. Podem também cozinhá-lo a vapor, ou em pouca água a uma baixa temperatura e depois, para não perderem todas as suas vitaminas e minerais aproveitem a água da cozedura para cozer arroz ou para sopas.

Pode também ser utilizado refogado com vegetais, frito ou panado, mas nunca se esqueçam de o cozer primeiro antes.

Por isso já sabem, quando derem de caras com estes pequenos frutos não os confundam. Já sabem o que fazer.

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“Bombons de Chocolate, castanha assada e jeropiga”

Olá a todos,

Hoje é dia 11 de Novembro, estamos no São Martinho. Este é dia o de castanhas assadas por eleição, de água-pé, vinho novo ou de jeropiga, conforme o gosto de cada um. É também um dia /noite dedicada ao convívio tradicionalmente à volta de uma fogueira, ou a saltar por cima de uma.

Estas festividades estão relacionadas com o final das vindimas (que tradicionalmente se realizam nos meses de Setembro e Outubro), quando o vinho está pronto, antigamente nesta as pessoas juntavam-se para o provar, daí se chamar este vinho de “vinho novo”, pois é um vinho com pouca maturação.

Como bom português, o Barrigana também gosta de celebrar este dia com uma boa castanha assada e um bom vinho novo, ou jeropiga. No entanto, o Barrigana também gosta de sair um pouco do habitual e assim hoje tenho para vocês uns “bombons de chocolate, castanha assada e jeropiga”. Vão precisar de:

- 1 tablete de chocolate negro (para usos culinários);

- Cerca de 15 castanhas;

- Cerca de 4dl de jeropiga;

- 1 colher de sopa de açúcar;

- 1 rodela de gengibre;

- 2 raspas de casca de laranja.

Em primeiro lugar retalham-se as castanhas e colocam-se numa frigideira (sem qualquer gordura) e deixa-se cozinhar, em lume alto, por cerca de 5 minutos. É a minha maneira de assar as castanhas mais rapidamente.

Uma vez as castanhas assadas deixam-se arrefecer e depois descascam-se e assam-se, com cerca de uma colher de chá de sal grosso, por mais 3 minutos, em lume médio.

Entretanto, num tacho juntamos a jeropiga, com o açúcar, o gengibre e as cascas de laranja e deixamos cozinhar em lume médio, até o líquido reduzir por metade.

Depois, para derreter o chocolate, levamo-lo ao micro-ondas por 30 segundos, retiramo-lo e mexemo-lo bem. Repetimos este processo até o chocolate estar completamente derretido (30 segundos de cada vez), mas atenção, entre cada 30 segundos deve-se mexer bem o chocolate para que não queime.

De seguida junta-se um pouco de sal grosso e de manteiga, ainda com o chocolate quente e deixa-se derreter. Nesta fase junta-se o xarope de jeropiga e mistura-se bem. Finaliza-se juntando as castanhas picadas, dispondo-as em formas e levando-as ao frigorífico até que solidifiquem totalmente.

Et voilá! Uma doce sugestão para comemorar o São Martinho.

Experimentem. 

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