Ci Gusta

Caríssimos,

Hoje o Barrigana vem falar-vos de um daqueles sítios, que mais do que um estabelecimento onde se vende comida, é um templo, principalmente em dias como o de hoje em que o calor aperta um pouco por todo o país.

Este é daqueles sítios que ou se gosta, ou não. Estou a falar da recentemente inaugurada restaurante/geladaria “Ci Gusta”. Localizada na Praça dos Restauradores em Lisboa, esta marca italiana de restauração especializada em gelados e iogurtes gelados artesanais, feitos à boa moda italiana.

Em termos de ementa, esta vai muito para além dos gelados, inclui também saladas variadas, tostas, massas e crostini, também estes com um toque muito italiano. Mas num sítio como estes nunca nos podemos desviar de uma coisa…os gelados, o ex-líbris da casa. Cremosos, bem fresquinhos e saborosos, devo destacar os sabores de morango, meloa, manga, amora, pistácio, mascarpone, caramelo salgado e limão. Os sabores são quase infindáveis e as doses sempre bem servidas.

Para a ementa ficam os cinco Barriganas.

O espaço é bastante amplo e descontraído, o atendimento é simpático e podemos sempre desfrutar da esplanada exterior. Apesar disto recomendo que se refresquem no interior da loja, pois o ar condicionado está bem fresco, para que ninguém derreta nestes dias quentes.

Em relação ao ambiente ficam os quatro Barriganas.

Os preços são acessíveis se tivermos em conta a qualidade da comida e gelados que apresentam.

Por isso ficam os quatro Barriganas para o preço.

Este é um daqueles sítios que recomendo vivamente a visita, principalmente nesta altura do ano, mas caso sejam viciados em gelados, podem lá passar durante todo o ano.

Aproveito para vos deixar com uma boa notícia, caso tenham vontade de experimentar os gelados “Ci Gusta”, mas não são de Lisboa ou arredores, não se preocupem, o objectivo da marca é abrir lojas um pouco por todo o país nos próximos tempos.

Fotos e design por: Shot Frame – www.shot-frame.pt / facebook.com/shotframept

Andy Bates – “Ovos Escoceses Vegetarianos”

Olá pessoal,

Hoje o Barrigana colocou, mais uma vez, as suas capacidades à prova para vos trazer uma receita de um chef famoso. Desta vez, venho falar-vos de Andy Bates.

Andy, nasceu em Mersham, perto de Ashford no sul do Reino Unido e o seu primeiro contacto com as “artes culinárias” foi aos 15 anos quando começou a trabalhar num pub a lavar pratos,  onde posteriormente começou a cozinhar.  

O passo seguinte já era esperado, Andy foi para “Catenbury College” e formou-se em catering. O que veio depois é que já foi totalmente inesperado. Nos dez anos que se seguiram dedicou-se à produção de videoclips e vídeos publicitários, apesar de nunca ter deixado de cozinhar para os aniversários de amigos.

Apelidado de “O Príncipe das Tartes” (The Prince of Pie), ou de “Homem Tarte” (Pie Man), Andy começou por abrir uma banca para vender as suas deliciosas tartes, em 2008. A partir daí os seus produtos ganharam fama, “obrigando-o” a abrir mais bancas em diferentes locais. O sucesso foi tanto que foi convidado para apresentar um programa televisivo sobre  “comida de rua” (Andy Bates: Street Feasts), programa esse que, na sua segunda temporada o levou aos E.U.A. (Andy Bates: American Street Feasts), que por cá podem ser vistos no Food Network.

A sua cozinha é assumidamente inspirada por clássicos ingleses, aos quais muitas vezes gosta de dar um toque especial. É o caso da receita que vos trago hoje, “Ovos escoceses vegetarianos”. Para isto, vão precisar de:

(para 4 ovos)

- 6 ovos (L ou XL);

- Cerca de 200gr de grão (enlatado, ou previamente cozido);

- Cerca de 200gr de feijão vermelho (enlatado, ou previamente cozido);

- Cerca de 200gr de feijão manteiga (enlatado, ou previamente cozido);

- 15g de coentros frescos;

- 125gr de farinha (temperada com sal e pimenta);

- 125gr de pão ralado;

- 1 colher de sopa de gengibre;

- 1 colher de sopa de piripiri;

- Óleo vegetal (para fritar);

Em primeiro lugar cozem-se quatro ovos numa panela com água a ferver e sal por seis minuto e meio. Retiram-se, colocam-se numa tigela com água fria e descascam-se.

Depois de lavar bem o grão e os feijões, passam-se com a ajuda de uma varinha mágica, até se obter uma pasta homogénea. Junta-se o pão ralado, um ovo batido, coentros, gengibre, piripiri, sal e pimenta. Divide-se em quatro porções de 100g e espalma-se por cima de um quadrado de película antiaderente de 40 cm, colocam-se os ovos em cada um e cobrem-se enrolando a massa à sua volta até se obter uma forma oval.   

Passa-se cada um deles por farinha, ovo batido, pão ralado, cobrindo-os completamente e repetindo este processo mais uma vez.

Fritam-se em óleo bem quente por cerca de oito minutos, ou até estarem dourados e estaladiços. Escorre-se o óleo com a ajuda de papel de cozinha absorvente e serve-se.

Um clássico inglês com um toque muito especial. Experimentem. É delicioso.

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Melancias

Olá minha gente,

Verde por fora e vermelha por dentro (apesar de também já haver amarelas), doce e sumarenta ao ponto de ficarmos com sumo a escorrer-nos pelo queixo e braços de cada vez que damos uma trinca. AHHH, Melancia. Quem não gosta de uma boa melancia?

Eu adoro, e parece que não sou o único. O próprio Mark Twain (escritor americano que criou personagens como “Tom Sawyer” ou “Huckleberry Finn”) chamava à melancia “chefe dos luxos deste mundo”, eu concordo, mas devo acrescentar, “(…)quando encontramos uma bem madura”.

Para escolher uma boa melancia existem várias técnicas e dicas, eu também tenho as minhas. Em primeiro 

lugar procuro uma melancia bem verde e redonda. Posto isto deve ser pesada como uma bola medicinal e ao darmos umas pancadas ao de leve, deve fazer um som oco, esse é o principal sinal de que está madura e doce.

Para mim esta é a “rainha” das frutas de verão. Leve, carregadinha de antioxidantes e diurética, fornece minerais (cálcio, fósforo e ferro) e água (compõe 90% da sua polpa) ao organismo, para além de vitaminas (A, C e B).

Existem vários alimentos que podemos combinar com melancia, as opções são quase infindáveis. Chilli, lima ou coentros (combinação muito usada na cozinha mexicana), com hortelã (em bebidas, sobremesas ou saladas), com tomate e queijo de cabra (em saladas, o doce da melancia contrasta muito bem com o sal do queijo) ou até com pepino (em saladas ou para substitui-lo num gaspacho, já que a melancia partilha muitas semelhanças com este vegetal).

Por isso já sabem, o Barrigana recomenda…COMAM MELANCIA!

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Ovos com tomate

Olá a todos,

Hoje o Barrigana traz-vos mais uma das suas receitas. Desta vez é um prato perfeito para os dias que correm, bastante económica pois ainda estão cá os nossos queridos amigos da Troika. Para vocês tenho uns “Ovos com tomate”.

Estes são dois produtos bastante baratos e que quando acompanhados com algumas fatias de pão (que pode ser torrado) e com uma sopa ou salada fazem uma excelente refeição, equilibrada e pouco calórica (sim, porque o Barrigana também se preocupa, um pouco, com a linha). Os ovos são uma proteína de excelente qualidade sem gorduras saturadas e o tomate é muito rico em lipoceno (um antioxidante que protege as células) e vitamina C.

Ora, este prato é mais tradicional no sul do nosso país pois o cultivo de tomate é mais habitual nestas zonas devido às condições meteorológicas e geológicas. A maior parte da produção nacional está situada nos vales do rio Sorraia e Tejo e em terrenos perto do mar com terrenos arenosos e em que o clima é mais húmido e ameno. 

Os ingredientes são:

(para 2 pessoas)

- 4 ovos (2 por pessoa);

- 8 a 10 tomates chucha médios (o dobro dos ovos);

- ¼ Cebola (finamente picado);

- 2 dentes de alho (finamente picado);

- Sal e pimenta;

- Orégãos q.b.

- Fatias de pão; 

Em primeiro lugar coloca-se um tacho com água ao lume para escaldar os tomates. Assim que a água estiver a ferver colocam-se os tomates, previamente retalhados (basta fazer um corte em cruz na base do tomate) e deixa-se ferver por cerca de 5 minutos.

Posto isto retira-se a pele e as sementes e corta-se tudo em pedaços. Numa frigideira com azeite salteia-se a cebola e o alho e junta-se o tomate deixando cozinhar por alguns minutos. Nesta fase, com a ajuda de um garfo (ou qualquer outro instrumento que ajude a esmigalhar) esmigalha-se o tomate até se obter uma mistura com consistência de polpa, mas ainda assim com pedaços de tomate.

Juntam-se os ovos batidos e vai-se mexendo com cuidado para que não cole ao fundo da frigideira. Assim que atingir uma consistência pretendida (há quem goste mais seco ou mais húmido) finaliza-se temperando com orégãos, sal e pimenta a gosto.

Acompanha-se com algumas fatias de pão.

Como vêem é fácil, é barato e só não dá (infelizmente) milhões. 

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