Figos lampos salteados com presunto e feta

Meus amigos,

Hoje o Barrigana traz-vos uma receita muito simples e que é realmente uma delícia.

Mas antes da receita tenho uma palavra para vocês… Figos. Quem não aprecia um doce e meloso figo? Devo confessar que, até há algum tempo atrás, eu não era grande apreciador, era uma fruta que simplesmente me passava um pouco ao lado, até que um dia decidi dar-lhes uma séria oportunidade e nunca me arrependi.

Os figos que usei para esta receita são apelidados de “figos lampos”, porque a árvore de onde são colhidos se chama figueira lampa, ou ainda de “figos de S. João”, pelo facto de antigamente serem apanhados na noite de S. João.

Esta é uma daquelas receitas perfeita para uma entrada, ou para uns belos petiscos “mais elaborados”. Para isto vão precisar de:

- 2 a 4 figos lampos (cortados em metades);

- 4 a 8 fatias de presunto;

- 3 paus de canela;

- Queijo feta (cortado em cubos);

Em primeiro lugar numa frigideira com azeite salteiam-se as metades de figo juntamente com os três paus de canela, certificando-nos de que a canela entra em contacto com os figos. É normal que se forme uma espécie de melaço no fundo da frigideira depois deste processo, não se preocupem, juntem uma a duas colheres de sopa de água e, com uma colher de pau, façam esse melaço soltar-se do fundo, vai dar um excelente molho para cobrir os figos.

Posto isto, retiram-se os figos e colocam-se num tabuleiro/recipiente adequado para ir ao forno. Depois junta-se um quadradinho de queijo feta em cada figo e enrola-se uma fatia de presunto (podemos sempre usar apenas metade de uma fatia) em volta de cada figo.

Finaliza-se levando ao forno por 5 minutos, até que o queijo derreta e o presunto cozinhe. Acrescenta-se um pouco do molho da frigideira e serve-se.

Fácil e muito saborosa. Que acham?

Fotos por: Sara Costa - sarajfcosta.wix.com/fotografia

Restaurante ”Meninos do Rio”

Boas pessoal,

Hoje o Barrigana vem falar-vos de um restaurante que, há mais de dez anos, que faz as delícias de lisboetas (e não só) que apreciam uma bela refeição, ou um simples copo, à beira-rio.

Venho falar-vos do restaurante/esplanada/bar “Meninos do Rio”, localizado no armazém 25, na Rua Cintura do Porto de Lisboa, bem junto ao rio, depois da estação de metro/fluvial do Cais-do-Sodré.

Este restaurante é um moderno aproveitamento de um antigo armazém do porto de Lisboa, perfeito para se poder aproveitar o sol da capital, ou o calorzinho que as noites nos têm trazido. Aproveitamos um copo ao fim da tarde, ou uma excelente refeição de almoço ou jantar.

Devo dizer que para mim este restaurante foi uma grande surpresa, pois sempre que passava por lá perto pensava que seria apenas um bar, ou discoteca, muito me enganei eu. Quando lá fui pela primeira vez deparei-me com um restaurante com excelentes pratos, muito bem confeccionados. Desde uns carnudos e suculentos “camarões grelhados com pão preto e limão”, para entrada, passando por um saboroso “risoto de manjericão com lombo de salmão”, ou um “risoto de citrinos com vieiras”, para prato principal e se tiverem Barrigana para tal um “Pannacota de baunilha com frutos silvestres”, mas eu sugiro que deixem a sobremesa de lado (até porque as porções são bem servidas) e vão-se deixando ficar pela tarde/noite a dentro a bebericar a excelente “sangria de espumante e frutos vermelhos”. Quando estiverem preparados, mudem-se para uma espreguiçadeira com vista para o rio e peçam um digestivo, ou um cocktail.

Depois disto só poderia atribuir os cinco Barriganas à ementa.

Em relação ao ambiente, é um restaurante cheio de “good vibe”, o atendimento é bastante simpático, mas sem ser desleixado. A música está sempre presente para ajudar na descontracção e caso queiramos podemos usufruir das várias áreas da esplanada, ora das espreguiçadeiras, ora dos confortáveis sofás.

A vista, como já vos falei, é maravilhosa temos um trio infalível símbolos de lisboetas, o rio, a ponte e o Cristo Rei, melhor do que isto não pode haver.

Assim, ficam os cinco Barriganas para o ambiente.

Quanto ao preço, é um restaurante relativamente acessível. Uma refeição com entrada, prato principal e sobremesa ronda os 25 € por pessoa, que, tendo em conta a qualidade dos pratos e a paisagem é um preço simpático.

Para o preço vão os quatro Barriganas.

Já sabem, caso queiram relaxar à beira rio depois de um dia de trabalho, ou queiram refrescar-se, e beber um copo com amigos para celebrar as férias, este é uma excelente opção.

Fotos e Design por: Sara Costa - sarajfcosta.wix.com/fotografia 

Nigella Lawson – Cheesecake de chocolate

Olá a todos,

Hoje, em mais um “Desafios do Chef”, o Barrigana decidiu fazer uma receita de uma das figuras do “mundo da culinária”mais mediáticas. Falo-vos de Nigella Lawson.

Nascida em Londres em 1960, Nigella é uma multifacetada chef de cozinha, apresentadora de televisão e jornalista. Filha de Nigel Lawson antigo “braço direito” (ex-chanceler do Tesouro) de Maragaret Tacher, Nigella cedo viveu “próximo da comida” uma vez que a sua família era a proprietária do império J. Lyons and Co., que incluía uma cadeia de restaurantes, uma cadeia de hotéis e uma empresa de produção de produtos alimentares.

Depois de se ter graduado na Universidade de Oxford, começou por trabalhar como revisora de livros e crítica de restaurantes, mais tarde foi vice-editora literária do jornal The Sunday Times. Em 1998 editou o seu primeiro livro (e primeiro bestseller) sobre culinária, “How To Eat” que vendeu cerca de 300.000 cópias. A partir daqui surgiram vários sucessos não só em livro, mas também com os seus programas de televisão, tendo o seu primeiro programa (Nigella Bites) atingido a média de 1,9 milhões de espectadores.

Hoje em dia é uma das mais respeitadas e reconhecidas chefs/celebridades da cozinha a nível mundial. Assim sendo, o Barrigana não podia deixar de fazer uma das suas receitas, por isso hoje trago-vos um delicioso e guloso “Cheesecake de chocolate”. Para isto vão precisar de:

(Para o biscoito)

- Cerca de 20 bolachas “digestive” (finamente moída );

- 1 colher de sopa de cacau;

- ½ barra de manteiga (s/ sal);

Depois das bolachas bem moídas, junta-se o cacau e a manteiga (à temperatura ambiente). Mistura-se tudo até obter uma mistura parecida com areia molhada. Neste ponto colocamos a mistura no fundo da forma de cheesecake e levamos ao frigorífico.

(Para a mistura do Cheesecake)

- 2 pacotes de queijo creme (à temperatura ambiente);

- 5 a 6 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de sopa de farinha maisena;

- 1 colher de chá de baunilha (aroma);

- 3 ovos;

- 3 gemas de ovo;

- 4 a 5 colheres de sopa de natas azedas;

- 1 colher de chá de cacau em pó;

- 1 ½ de chocolate negro;

Em primeiro lugar junta-se o queijo creme, o açúcar, a farinha maisena, o aroma de baunilha, os ovos, as gemas e as natas azedas. Mistura-se tudo bem até se obter uma mistura macia e esbranquiçada. Dissolve-se o cacau em pó com um pouco de água quente e junta-se à mistura.

Depois de derretido o chocolate negro (em banho maria) junta-se à restante mistura, mexe-se bem e coloca-se tudo na forma para ir ao forno.

Atenção a forma terá que ser bem envolvida em papel de alumínio pois vamos juntar água quente a um recipiente onde depois iremos colocar a forma do cheesecake para cozer no forno, desta forma a água não toca no cheesecake (que foi o que aconteceu com o meu, bastou um pouco de água para o biscoito ficar ensopado). Leva-se ao forno a 170 graus por 45 minutos a 1 hora.

E pronto, facílimo e delicioso. Experimentem.

Fotos por: Sara Costa - sarajfcosta.wix.com/fotografia

Estrelar/fritar ovos

Olá a todos,

Quem não gosta de um belo ovo estrelado? Bem, eu sou um grande fã. Porém, até um aparentemente simples ovo estrelado tem a sua ciência.

Para mim não pode haver maior desilusão do que comer um ovo estrelado com a gema seca e sem graça, em vez de um belo ovo estrelado com a gema no ponto, líquida e onde posso afundar um belo pedaço de pão.

Mas não se preocupem, o Barrigana traz-vos uma dica para que nunca mais tenham que passar por essa experiência tão traumatizante.

Em primeiro lugar deve-se aquecer bem a frigideira com o azeite/óleo antes de introduzirmos o ovo, depois o segredo está todo no tempero. A gema só deve ser temperada com pimenta e a clara só com sal. O que acontece quando temperamos a gema com sal é que esta fica desidratada muito rapidamente, devido ao sal. A água da gema desaparece deixando-a dura e seca, semelhante à gema de um ovo cozido.

Agora já sabem, se forem como eu e usam a gema do ovo para molhar tudo e mais alguma coisa, não se esqueçam desta dica.

Fotos por: Sara Costa – sarajfcosta.wix.com/fotografia